Houby lze zpracovávat na mnoho způsobů. Pokud jich je ale opravdu hodně, tak se spíše stane to, že všechny zpracovat a sníst nebo rozdat nedokážete. Proto je fajn nějaké ty houbičky schovat na horší časy, na zimu, až žádné nebudou.
Sušení
Mezi asi nejobvyklejší způsoby zpracování hub patří sušení. V zimě jsou takové houbičky výborné do polévek, ale i omáček, či do míchaných vajec.
Houby krájíme na tenké plátky, které mají jen dva tři milimetry. Poté je pečlivě klademe na čistý papír nebo síto. Ideální je papír pečící. Sušit bychom je měli vždy v průvanu, nikoli na přímém slunci nebo v uzavřené místnosti. Za 3 – 4 dny budou usušené, sesypte je do plátěného nebo papírového pytlíku a ještě nechte na teplém místě, musí křupat. Pokud houby nekřupou, tak nejsou dostatečně vysušené a hrozí jejich plesnivění.
V troubě
Houby se dají také sušit v troubě. V takovém případě je pokrájíme, dáme na pečící papír a sušíme při 50 stupních a pootevřené troubě. Houby lze takto i dosušovat, pokud jsou byť jen malinko vlhké.
Zavařování
Na zavařování jsou ideální malé hříbky nebo lišky.
Hříbky důkladně očistíme, přepůlíme nebo načtvrtíme, vložíme je do hrnce a zalijeme studenou vodou. Následně je povaříme. Od bodu varu stačí pět minut. Scedíme. Poté plníme do vymytých sklenic, přidáme dvě lžičky soli, trošku pomůcky ke konzervování a klasicky zavařuje cca 20 – 30 minut.
U lišek postupujeme úplně stejně, krájet je ale nemusíme. Takto zavařené houby lze následně používat na všechny možné způsoby. Na kulajdu, ale i na dobrou smetanovou omáčku třeba k panence nebo ke kuřecímu steaku.
Takto lze zavařit i směs hub, je ale potřeba vybírat menší a tvrdší plodnice. Vetší houby se totiž po zavaření promění na bláto.
Mražení
Mražení je asi nejhorší způsob uchování hub. Právě v mrazáku by totiž neměly být déle než půl roku. Udělejte si pár pytlíků směsi na smaženici, ale nepřehánějte to.
