Maso, které poputuje na gril by mělo být vždycky pěkně naloženo. Poté se nám lépe upeče a také získá skvělou chuť. Důležitý je také výběr masa. Ideální je takové, které v sobě bude mít kousky tuku, tuk je totiž nositelem chuti a tak, ačkoli se nám pěkně vypeče do žhavých uhlíků, chuť zůstane úžasná.
Ale samozřejmě, grilovat lze klidně i kuřecí prsa. Při vaření však musíte být velmi opatrní na to, abyste masíčko nepřetáhli. Dneska vám přinášíme typy na nejlepší marinády.
Domácí barbecue marináda
125 ml vody
20 ml slunečnicového oleje
75 ml rajského protlaku
3,5 polévkových lžic medu
1 polévková lžíce melasy
2 polévkové lžíce jablečného octa
2 lžičky mletého chilli
¼ lžička mleté skořice
1,5 lžičky mletého římského kmínu
1 lžička mleté papriky
½ lžičky sušené mleté cibule
¾ lžičky sušeného mletého česneku
½ lžičky mletého černého pepře
1 lžička mořské soli
¼ lžičky mleté žluté hořčice
špetka kajenského pepře
Postup je jasný, všechny ingredience smícháme a je to. Toto množství nám vyjde na cca osm porciček. Ovšem pozor, jaké maso do ní naložit? Ideální bude krkovička, kterou do marinády uložíte tak na den dva.
Ananasová marináda na kuře
220 ml kvalitního přírodního kečupu
150 g hnědého cukru
20 ml slunečnicového oleje
170 ml 100% ananasové šťávy (ne z koncentrátu)
125 ml najemno nasekaného čerstvého ananasu
75 ml melasy
½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
½ lžičky sušeného mletého česneku
½ lžičky sušené mleté cibule
½ lžičky mletého chilli
Všechny ingredience opět smícháme a pak do nich naložíme, v ideálním případě, kuřecí prsa. Šlo by to ale i s krůtím. Maso bude výborné, křehké, a když ho nepřetáhnete, tak i šťavnaté. Do marinády lze přidat také trochu dobrého alkoholu. Třeba bourbon.
Medová omáčka
1 lžíce oleje
4 lžíce sójové omáčky
1 lžička mletého černého pepře
2 lžíce medu
1 lžička mletého zázvoru
2 stroužky česneku
2 lžičky grilovacího koření
1 lžička mleté sladké papriky
Ingredience opět smícháme, vznikne nám skvělá marináda, do které můžeme dát kuřecí paličky či křída anebo pěkné kotletky s kostí.
