Mrkev patří do čeledi miříkovitých jako kořenová zelenina. Jejím blízkým příbuzným je pastinák. Existují podruhy – mrkev obecná pravá, která je nešlechtěnou formou mrkve a má tenký bílý kořen a mrkev obecná setá, tu asi známe všichni.
Má mohutný kořen a jeho barva může být oranžová, žlutá, bílá, červená, nachová, fialová a vícebarevná, kdy je zvenku například oranžová a uvnitř může být třeba bílá.
Mrkev je velmi zdravá, působí močopudně i projímavě, pomáhá také při šerosleposti, močových kamenech a při revmatických zánětech kloubů. Šťávu je pak dobré popíjet při ischemické chorobě srdeční. Mrkev navíc obsahuje nezanedbatelné množství vlákniny. Pomáhá také vylučovat z těla zlý cholesterol. Abychom měli dostatek vitamínu A, je dobré sníst denně asi 50 g syrové zeleniny, a to hlavně v zimně a předjaří. A navíc, vzhledem k letošní zimě – nezimě – ji klidně už můžete vysít do záhonů!
Mrkvové recepty
Pomazánka
2 mrkve
1 vejce
½ tvarohu
1 lžička majonézy
sůl a pepř
Mrkev nastrouháme, smícháme s pokrájeným vejcem, tvarohem a majonézou. Poté dochutíme solí a pepřem. Podáváme s pečivem, nejlépe tmavým nebo celozrnným.
Dušená mrkev na kari
100 g cibule
1 feferonka
1 lžička kari koření
3 lžíce oleje
100 g smetany
sůl
700 g mrkve
1 lžíce hladké mouky
Na oleji zpěníme cibulku, přidáme nakrájenou feferonku a nastrouhanou mrkev. Zasypeme moukou, přidáme koření, smetanu a dusíme do změknutí. Poté doladíme smetanou.
Zapečená mrkev
300 g brokolice
1 lžíce sójové omáčky
3 stroužky česneku (nebo podle chuti)
lžíce oleje
1 šlehačka
700 g mrkve
100 g tvrdého sýra
Zeleninu nakrájíme do větší mísy. Přidáme sojovku, prolisovaný česnek, olej, pěkně promícháme a dáme do zapékací mísy. Pečeme na 150 stupňů asi 15 minut. Zalijeme šlehačkou, posypeme sýrem a dotáhneme, až sýr zezlátne.
Nejzdravější koláč světa – mrkvový
150 g polohrubé mouky/nebo špaldové)
6 g (1/2 sáčku) prášku do pečiva
150 g cukru krupice, případně tmavého třtinového cukru
špetka soli
velká špetka nebo klidně i dvě mletého zázvoru
čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek (pár strouhnutí)
30 ml mléka (2 odměrné lžíce)
75 ml oleje (5 odměrných lžic)
2 lžíce másla
2 velké vejce
50 g rozinek nebo sušených brusinek
20 g nasekaných vlašských ořechů
2 mrkve, každá kolem 100 – 130 g (nastrouhat)
1 lžíce másla a 2 lžíce hrubé mouky na vysypání koláčové formy
Ingredience smícháme a vložíme do dortové formy. Pečeme na 180 stupňů asi 40 minut. To, jestli je koláč upečený kontrolujeme tím, že do něho píchneme špejlí. Pokud se těsto nelepí, máme hotovo. Těsto lze také upéct v bábovkové formě.
A kdybyste chtěli super salátek, tam mrkvičku nastrouhejte, přidejte do ní na kousky nakrájený ananas nebo nastrouhané jablko a zakápněte vše citronem. Dobrou chuť.
