Sedmikráskový sirup
Ingredience: 500 sedmikráskových květů, 750 – 1000 ml převařené horké vody, 400–800 g cukru, 1 citrón chemicky neošetřený nebo omytý octovou vodou, 1 vrchovatá lžička kyseliny citrónové
Postup: Sedmikrásky (jen květy bez stonků) jen lehce propláchneme, abychom je zbavili případných broučků. Poté je vložte do hrnce, sklenice nebo jiné dostatečně veliké nádoby a zalijte převařenou horkou vodou. Přidejte na plátky nakrájený citrón, pokud ho necháte s kůrou, pak počítejte s tím, že bude tekutina hořčejší. Takto nechte sedmikrásky 24 hodin louhovat. Druhý den vodu ze sedmikrásek sceďte do hrnce, ideálně přes plátýnko, ale poslouží i hustý cedník, přidejte cukr a kyselinu citrónovou a vařte na mírném plameni, dokud se cukr nerozpustí a sirup nezačne houstnout. Poté můžete plnit do čistých a vyvařených láhví, které následně pro zakonzervování otočte na 10 minut dnem vzhůru. Sedmikráskový sirup lze použít klasicky do vody jako šťávu anebo jej používat na slazení, či si s ním můžete ochutit zmrzlinu, lívance i palačinky.
Med ze smrkových výhonků
Smrkové výhonky jsou vitamínová bomba. Jsou plné vitamínu C a měkoučké, takže se dají konzumovat jen tak nebo přidat např. do salátu nebo dresinku. Výhonky se sbírají od dubna do června, v nížinách jsou dříve, ve vyšších polohách později. Sbírají a konzumují se pouze mladé výhonky do velikosti pěti centimetrů.
Potřebujeme na 2 menší skleničky: 500 g smrkových výhonků, 500 ml vody, 500 g cukru, 1 větší citrón (ideálně chemicky neošetřený), 1 lžička kyseliny citrónové
Postup: Smrkové výhonky propláchněte, zalijte vodou a 20 – 30 minut na mírném plameni povařte, by se z nich začala uvolňovat silice. Poté odstavte z plotny, přidejte citrón nakrájený na plátky a nechte takto 24 h louhovat. Občas během této doby promíchejte a citrón propíchněte vidličkou. Další den vodu z výhonků sceďte do jiného hrnce, smrčky s citrónem pořádně vyždímejte, přidejte cukr a na nízkém stupni velmi pomalu tekutinu svařujte, až vznikne hustá medová hmota, která se bude táhnout. Ke konci vaření ještě přidejte kyselinu citrónovou pro lepší konzervaci. Výsledná konzistence je něco mezi medem a džemem. Počítejte s tím, že med ještě po vychladnutí trochu ztuhne. Hotový med nalijte ještě horký do připravených čistých a suchých skleniček a obraťte na pár hodin dnem vzhůru. Med skladujte v lednici, ideálně i neotevřené skleničky, v chladu vydrží opravdu dlouho.
