Jedná se o aromatickou kůru skořicovníku, což jsou stálezelené tropické stromy. Vyrábí se z nich různé silice, tinktury nebo třeba olej. Skořice se hojně používá v kuchyni při pečení, do sladkých jídel. Ale zejména v její domovině, tedy v tropech, je součástí také slaných pokrmů, což zvlášť Čechovi může připadat zvláštní.
Skořice je kořeněně nasládlá, chuť a vůni jí dodává cinnamaldehyd. Lidem navozuje chuť k jídlu, osvěžuje a také podporuje trávení.
Skořicovníky patří mezi vavřínovité. Známe skořicovník ceylonský a čínský. Ty jsou pro distributory z produkčního hlediska nejvýhodnější.
Vnitřní část kůry se suší a používáme ji v kuchyni. Z listů, větví a květů se zase získávají oleje.
Skořicovník se využívá v potravinářství, ve farmacii, kde se s jeho pomocí upravuje nepříjemná chuť některých léků, v likérnictví, ve voňavkářství, v kosmetice a v léčitelství.
Toto koření pomáhá při snižování krevního tlaku, zmírňuje krvácení z nosu nebo klidní silnou menstruaci. Zlepšuje trávení, štěpí tuky a urychluje metabolismus cukrů u lidí s cukrovkou a přeměnu tuků. Zároveň zahřívá a stimuluje zažívací trakt, uklidňuje koliky, průjmy, nevolnosti a nadýmání.
Skořice také pomáhá při revmatismu, má dezinfekční a antibiotické účinky, ničí bakterie. Je to také dobrý prostředek proti nachlazení, kašli a chřipce, snižuje cholesterol v krvi.
Francouzské skořicové toasty
bílý toustový nebo jiný oblíbený chleba 8 krajíců
vejce 4 ks
plnotučné mléko 60 ml (1/4 hrnku)
mletá skořice 2 lžičky
cukr krupice 1 lžíce
máslo 1 – 2 lžíce
perlový cukr na ozdobení
cukr moučka na posypání
Skořicové máslo
změklé máslo 100 g
vanilkový cukr 1 lžička
cukr krupice 50 g
mletá skořice 2 lžičky
Nejdříve si připravte skořicové máslo. Smíchejte všechny jeho ingredience a vytvořte hmotu na mazání. Poté natřete polovinu toastů silnou vrstvou másla a vždy druhý toast na něj přimáčkněte. Vejce vyšlehejte s ostatními ingrediencemi. Na pánev dejte máslo, kápněte do něj olej, ať se nepřepaluje. Spojené toasty vždy krátce z obou stran upečte na másle, skládejte na tác a cukrujte. Dobrou chuť.
Kuře na skořicovém másle
celé kuře (1,4 kg)
máslo 80 g
česnek, rozdrcený 3 stroužky
šťáva z 1 a 1/2 citrónu
skořice 1/2 lžičky
sůl 1 a 1/4 lžičky
pepř
Kuře důkladně omyjte zvenku i zevnitř. Ostatní ingredience vložte do mixéru a pěkně pomixujte.
Kuře poté ze všech stran namažte směsí, vložte do pekáče a pečte asi hodinu při 180 – 200 stupních. Podávejte s bramborovou kaší nebo s dýňovým pyré.
