Jak banány uchovávat
Banány vždy skladujte při pokojové teplotě. Nedávejte je do lednice, protože tak ztrácejí aroma. Chcete-li aby vydržely déle, omotejte slupku potravinovou fólií nebo voskovaným plátkem – zpomalí se tak zrání podporované etylenem, který se uvolňuje právě ze stopky. Nejstravitelnější jsou banány ve fázi, kdy se na nich objeví hnědé skvrny, protože obsažené škroby se začaly proměňovat na cukr. Pro diabetiky a lidi s vysokou hladinou krevního cukru jsou však vhodnější zelenější banány.
Zralé banány nevyhazujte
Pokud banán uzraje tak, až má úplně hnědou slupku, snižuje se v něm obsah vitaminů. Podle japonské studie z roku 2009 ovšem zato navyšuje v organismu produkci určité protinádorové látky a posiluje imunitní systém až 8 x více než nezralé ovoce.
Vyhazovat banány s hnědými skvrnami není jen plýtvání, ale také velká škoda. Nejjednodušším způsobem, jak je ještě využít, je příprava smoothie: nečekaně lahodný je nápoj připravený ze zralých banánů a hlávkového salátu. Z nevábně vyhlížejících banánů se dá připravit spousta dalších dobrot. Tady je na výběr několik z nich.
Zmrzlina
Na dvě porce potřebujete pět zralých banánů. Ty oloupejte, nakrájejte na plátky a dejte na noc do mrazáku. Druhý den banány tyčovým mixérem rozmixujte na krém. Pokud je třeba, přidejte trochu vody nebo mléka. Zmrzlina je chutná i samotná, můžete ji ale vylepšit tím, že
- vmícháte lžíci kakaa a získáte tak krémovou čokoládovou zmrzlinu,
- do rozmixovaných banánů vmíchejte lžíci vychlazené silné kávy a získáte tak zmrzlinu kávovou,
- do hotové zmrzliny vmíchejte rozmixované jahody nebo borůvky.
Banánový chlebíček
2 zralé banány, 80 g másla, 100 g cukru, 90 g hnědého cukru, 1 vejce, 2 bílky, 175 g hladké mouky, 1 lžička jedlé sody, 1 sáček kypřicího prášku do pečiva, 120 ml smetany, 50 g nasekaných vlašských ořechů
Máslo vyšlehejte do pěny a přidejte oba druhy cukru. Vmíchejte vejce a bílky, přidejte banány a vše rozmixujte tyčovým mixérem. Do těsta přidejte zbývající suroviny, promíchejte a vlijte do vymazané formy na biskupský chlebíček. Pečte asi 75 minut při teplotě 180 stupňů Celsia.
Banánový koláč
4 zralé banány, 250 g másla, 50 – 100 g cukru moučka, 300 g hladké mouky, 3 vejce, 100 g mléčné čokolády, 1 lžička mleté skořice, ½ lžičky mletého hřebíčku, 2 lžičky kakaa, 1 lžička jedlé sody, 1 sáček kypřicího prášku do pečiva
Máslo s cukrem vyšlehejte do pěny. Přidejte vejce, nastrouhanou čokoládu, skořici, kakao a hřebíček. Banány rozmačkejte vidličkou a vmíchejte je do těsta. Přidejte mouku, kypřicí prášek, sodu a promíchejte. Pečte asi 60 minut při 175 stupních Celsia.
Čokoládovo-banánová pěna
4 banány, 2 lžičky kakaa, ½ lžičky moučkového cukru, 1 lžíce čokoládových hoblinek
Banány rozmixujte na kaši a vmíchejte do nich zbývající suroviny.
Co ještě vyzkoušet?
Zralé banány lze grilovat – položte je včetně slupky na rošt a lžičkou pak vyjezte horký vnitřek.
Zralé banány dokážou nahradit při pečení vejce – jeden rozmačkaný banán nahradí dvě středně velká vejce. Jelikož je sladký, musíte snížit množství cukru zhruba o 50 g.
