Budoucí skvělý zpravodajec se narodil 17. března 1921 ve městě Tiberias v Dolní Galileji jako Meir Sluckij (Slutsky). Mezi jeho širší příbuzenstvo patřil bratranec ukrajinský básník židovského původu Boris Sluckij (1919 – 1986), který za druhé světové války sloužil v Rudé armádě jako politruk v pěchotní rotě a později patřil mezi hlavní osobnosti postalinského obrození.
Meir Sluckij si později změnil jméno na více izraelsky znějící Meir Amit s tím, že „amit“ znamená přítel. V mládí se připojil ke kibucu Alonim v dolní Galileji a potom narukoval do Hagany (Obrana), podzemní židovské vojenské organizace v Palestině v době platnosti britského mandátu nad tímto územím. V jejích řadách bojoval v první arabsko-izraelské válce v roce 1948. I potom zůstal v armádě a dosáhl hodnosti generálmajora.
V 50. letech studoval v USA a získal titul MBA. Po návratu do Izraele působil v izraelských zpravodajských službách, zprvu roku 1961 jako náčelník ve zpravodajském útvaru izraelských obranných sil (Aman) v hodnosti generálmajora a od roku 1963 jako ředitel izraelské výzvědné služby Mosad.
Jako ředitel Mosadu se zasloužil o některé z jejích největších úspěchů, včetně nasazení izraelského špiona Eli Cohena (1924 – 1965) do funkce vrchního poradce na ministerstvu obrany Sýrie, který tak pronikl až do nejvyšší úrovně vlády v tomto státě. Dalším Amitovým skvělým úspěchem byla „Operace diamant“, během níž irácký pilot asyrského původu Munír Rúfa v roce 1966 přeletěl se stíhacím letounem MiG-21 iráckých vzdušných sil do Izraele. Izraelcům se tak dostal do rukou jeden z nejmodernějších strojů té doby. Provedli jeho detailní analýzu a později ho testovali i Američané.
Meir Amit je zvláště známý svými úspěchy v rozšiřování a získávání informací technikou zvanou HUMINT (HUMan INTeligence), a to zejména v arabském světě. Důraz se při tomto způsobu špionáže klade na práci s lidmi a systém spolupracovníků, kteří jsou tajně úkolováni, řízeni a vytěžováni pro potřeby špionáže a kontrašpionáže. Je to nejúčinnější, ovšem také nejrizikovější způsob získávání informací, který může, a to jako jediný, odhalit plány a záměry protivníka ještě ve fázi přípravy. Ostatně Amit vždycky tvrdil: „Ve výzvědné službě jsou mnohem důležitější lidé než pušky.“ Má to však i svoje nevýhody. Výsledky se dostavují poněkud pomalu a existuje vysoké riziko odhalení spolupracovníka s následkem odsouzení k smrti, jako právě v případě Eli Cohena.
Během Amitova působení až do Šestidenní války v roce 1967 disponoval Mosad také sítí informátorů, kteří pronikli do velení egyptské armády a poskytli Izraeli klíčové informace pro izraelské preventivní údery na egyptské základny a pro následnou pozemní ofenzívu. Amit spolupracoval také s americkou CIA a s některými jejími představiteli měl silné profesionální vazby.
V roce 1967 při návštěvě ve Washingtonu řekl americkým náčelníkům, že válka je nevyhnutelná, bude trvat týden a bude v ní méně obětí než v 1. arabsko-izraelské válce roku 1948. Jeho předpověď byla neobvykle přesná. Izrael během této války zničil nepřátelské, především egyptské, letectvo překvapivým útokem ještě na zemi a čtyřnásobně zvětšil svoje území.
Po odchodu z Mosadu byl Meir Amit jmenován v letech 1977-78 ministrem dopravy a ministrem komunikací. Později byl předsedou izraelského Centra pro zvláštní studia a v roce 2003 získal Cenu Izrael za celoživotní dílo a zvláštní přínos pro společnost a stát.
Štěstí měl i v soukromém životě. Se svou manželkou Yonou měl tři dcery a dočkal se i sedmi vnoučat. Zemřel v požehnaném věku 90 let 17. července 2009 s pověstí nejúspěšnějšího izraelského zpravodajského důstojníka vůbec.
