Jak glutamát škodí?
Je to látka používaná hlavně v asijské kuchyni a dále instantních výrobcích. Má zvýrazňovat chuť. Avšak studie ukazují, že může mít velmi nepříznivý vliv na zdravotní problémy. Ať už krátkodobé nebo dlouhodobé. Kromě výše zmiňovaných může jít o poruchu slinivky břišní, ADHD nebo dokonce obezitu.
Glutamát účinkuje nevyzpytatelně. Na některé lidi nemá vliv, jiní jsou na něj velmi vnímaví. Abyste se mohli glutamátu vyhnout, musíte se naučit pozorně číst etikety na výrobcích.
Mražená a balená jídla
Glutamát najdeme hlavně ve zpracovaném jídle. Tedy hlavně v balených potravinách. Řešením je kupovat raději čerstvou zeleninu a ovoce. Namísto ochucených solí a kořenících směsí je lepší kupovat čerstvé koření a bylinky. I tady ale platí, že zemědělci mohou na zeleninu postřikovat produkty obsahující volnou kyselinu glutamovou kvůli zvýšení výnosu plodin. Jediným řešením je zeleninu pečlivě omývat.
Glutamát ve zpracovaných potravinách můžete vyčíst na etiketě. Na balených potravinách nevěřte nápisu „bez glutamátu“ na přední straně obalu, protože má mnoho jiných názvů.
Názvy glutamátu: Nezpracovaná kyselina glutamová, glutamát sodný, vápník glutamátu, monopotasium glutamátu, hořčík glutamátu, mono-amonný glutamát sodný, kyselina glutamová, kaseinát sodný, kaseinát vápenatý, extrakt z kvasnic, autolyzované kvasnice, syrovátkový proteinový koncentrát, texturovaná bílkovina, rostlinný bílkovinový extract, hydrolyzované produkty, včetně hydrolyzovaných bílkovin nebo zeleninový vývar.
Pokud je také na výrobku napsáno něco jako „jablečný protein“, znamená to, že výrobek obsahuje glutamát. Kdyby tam byla jablka, musí to být na etiketě označeno jako „jablko“.
Kterým potravinám se vyhnout:
Chipsy, sušenky, ořechy. Všechny ochucené brambůrky obsahují glutamát stejně jako sušenky. Pečlivě čtěte také etikety na pytlíčku s ořechy, možná budete překvapeni, kde všude glutamát najdete.
Uzeniny. Ty obsahují glutamát téměř vždy. Kuřecí maso a párky obsahují glutamát.
Dresinky. Téměř vždy obsahují glutamát, pozor na salátové dresinky a zeleninové dipy. Stejně na tom jsou mnohé sójové omáčky, parmazán, další omáčky a dipy.
Bujony a vývary. Pravděpodobně glutamát budou obsahovat, dokonce i populární značky polévek v plechovkách.
Fast Food. Pokud milujete rychlé občerstvení jako hamburger, hranolky, tak vězte, že i tady naleznete plno glutamátu.
Glutamát v kosmetice
Některá kosmetika může samozřejmě také glutamát obsahovat, pokud ve složení najdete slova jako hydrolyzovaný, bílkoviny, nebo aminokyseliny. Některé léky, vitaminy a doplňky stravy mohou glutamát obsahovat ve svých pojivech nebo plnivech.
