Melounové gazpacho
Tradiční zeleninová polévka gazpacho se podává studená. Tuto jeji variantu skvěle doplňuje meloun. V parném létě prostě ideál, no ne? Použijte jen tu nejlepší kvalitu surovin, jen tak to bude chuťová bomba.
-
rajče 1 ks
-
červená cibule 1/3 ks
-
kus okurky 5 cm
-
červená nebo žlutá paprika 1/2 ks
-
česnek 1 stroužek
-
lístky bazalky
-
koriandr 1 malý svazek
-
led 4 kostky
-
olivový olej
-
šťáva z poloviny až 1 citronu
-
sůl
-
pepř
Příprava je v podstatě velmi jednoduchá, všechnu zeleninu, bylinky a led vhoďte do stolního mixéru a mixujte. Jelikož bude třeba rozsekat i led, tak ideálně do toho, který to umí.
2
Jak se vše promixuje, ochutnejte, dosolte, opepřete a dochuťte citronovou šťávou. Vše zalijte několika kapkami dobrého olivového oleje a promixujte znovu.
Hotové gazpacho podávejte chlazené s kousky zeleniny, která byla v receptu použitá, a zakápnuté ještě trochou olivového oleje.
Bulharská polévka tarator
Je skvělou volbou v případě, že je venku velké teplo – nejlepší je totiž vychlazená z lednice nebo podávaná s kostkami ledu.
-
okurka 1 ks
-
bílý jogurt 600 g
-
česnek 3 stroužky
-
nasekané vlašské ořechy 2 lžíce
-
hrst pokrájeného kopru
-
olivový olej
-
voda
-
sůl
Mrkvová raw polévka
Tato studená polévka kombinuje mrkev s méně obvyklým kořením, ale o to víc stojí za vyzkoušení.
-
velká mrkev 3 ks
-
menší cibule 1ks
-
čerstvý zázvor 3cm kousek
-
malá červená chilli paprička 1 ks
-
velký pomeranč 2 ks
-
mletý kmín 1 lžička
-
mletý koriandr 1 lžíce
-
mořská sůl podle chuti
-
olivový olej 1 lžíce
-
jarní cibulka na ozdobu
Oškrábejte mrkev, oloupejte cibuli, obojí pokrájejte na menší kousky a nasypte do mixéru. Očistěte zázvor, nakrájejte ho na plátky a vhoďte do mixéru. Vyškrábněte semínka z chilli papričky, dužninu pokrájejte a přidejte ji k ostatní zelenině.
2
Odšťavněte pomeranče, šťávu nalijte do mixéru. Přidejte koření a sůl a vše spolu umixujte. Dle potřeby přidejte olej. Očistěte zelenou cibulku, pokrájejte ji na drobná kolečka a ozdobte jimi polévku před podáváním.
Studená pórková polévka vichysoisse
Hebký béžově zelený krém z pórků pojmenovaný podle známých francouzských lázní okouzluje návštěvníky restaurací již desítky let. A je zajímavý i tím, že se podává i vychlazený (nicméně klidně ho můžete i ohřát).
-
máslo 4 lžíce
-
pórky, pouze bílá a světle zelená část, očištěné, propláchnuté a nakrájené na plátky 8 ks
-
středně velké brambory nakrájené na kostičky 2 ks
-
drůbeží vývar 500 ml
-
smetana 500 ml
-
čerstvá pažitka
-
špetka nastrouhaného muškátového oříšku
-
sůl a čerstvě namletý bílý pepř
Ve velkém silnostěnném hrnci rozehřejte na středně nízkém stupni máslo. Přidejte pórek a nechte ho 5 minut smažit, ale aby se nezabarvil.
Přidejte brambory a také je krátce osmahněte. Promíchejte, vlijte vývar a uveďte do varu. Na velmi mírném varu povařte asi 35 minut, až bude zelenina hodně měkká. Nechte ji několik minut chladnout.
Polévku pomalu, opatrně (je horká!) a případně po dávkách rozmixujte. Zašlehejte do ní smetanu a dochuťte ji. Na mírném plameni povařte ještě 5 minut, aby se chutě spojily. Budete-li ji podávat studenou, postavte hrnec do mísy naplněné ledovými kostkami a nechte dojít do pokojové teploty, pak ji přesuňte do ledničky. Přetáhněte ji fólií a udržuje v chladu až do podávání.
Jahodová polévka s maceškami
-
mražené nebo čerstvé jahody 400 g
-
ovocný sorbet (nejlépe z lesního ovoce) 250 ml
-
nektarinky, bez stopek, nakrájené na malé kousky 2 ks
-
perlivý jablečný džus nebo vychlazený rooibos čaj 250 ml
-
sůl
-
čerstvě namletý černý pepř
-
mražený jogurt 250 ml
-
balzamikový ocet 1/2 lžíce
-
kvítky macešky na ozdobu
Do mixéru dejte jahody, ovocný sorbet, nektarinky, ovocný džus nebo roobois čaj a balzamiko a vyšlehejte do hladké kašičky. Ochuťte solí a pepřem a rozdělte do servírovacích misek.
Lžící naberte mražený jogurt, dejte do každé misky a ozdobte kvítky. Podávejte okamžitě.
Prima tip: Směs nandejte do malých kávových hrnečků a podávejte mezi jednotlivými chody pro osvěžení a lepší trávení.
Tak přejeme dobrou chuť pokud se vám některý z našich receptů líbil a chcete jej vyzkoušet.
