Na sušená rajčata budeme pochopitelně potřebovat rajčata. Ideální budou úplně klasická rajčata velká, nikoliv cherry rajčátka. Při sušení by se malá rajčátka scvrkla a mnoho by z nich nezbylo. Nejlepší je vybrat si tvrdší zralá rajčata. Rajčata omyjeme a nakrájíme na silnější plátky. Rozložíme je na pečící papír, osolíme, přidáme pepř nebo bylinky, zakápneme olivovým olejem. Pak dáme do předehřáté trouby. Pokud máme sušičku na ovoce, je celý postup jednodušší. Zde ale budeme počítat s tím, že máme troubu.
Co vše potřebujeme?
– Rajčata, ideálně velká, tvrdá
– Hodně olivového oleje (i do sklenic)
– Bylinky
– Zavařovací sklenice
Pečeme až 4 hodiny
Postup sušení v troubě se může lišit v souvislosti s tím, jestli máme elektrickou nebo plynovou troubu. Nejlepší je nastavit troubu na 100 stupňů a péct několik hodin, ideálně až 4 hodiny. Celý proces vyžaduje naši přítomnost a kontrolování stavu rajčat. Některé návody zase uvádí, že je ideální péct na 180 stupňů, pak troubu otevřít, nechat zchladit 2 minuty, zase péct, tentokrát na 160 stupňů, opět otevřít, nechat zchladit a takhle pokračujeme vždy po pár minutách až k teplotě 100 stupňů, na které necháme rajčata dosušit.
Je velmi lehké rajčata spálit, takže je opravdu potřeba maximálně co 20 minut kontrolovat. Proto pokud už se dáte do sušení rajčat, udělejte si několik sklenic, proces sušení je náročný. U plynové trouby je postup ztížený tím, že nikdy přesně nevíte, jaká teplota se v troubě přesně nachází, ideální je tedy předehřát na maximum, pak plyn stáhnout a před vložením rajčat klidně nechat otevřenou troubu, aby se trochu zchladila. Rozhodně by neměla být úplně rozžhavená. Tady bude ideální troubu čas od času opravdu nechat otevřenou, aby z rajčat nebyla spálenina.
Nakládání rajčat do sklenice
Když jsou rajčata usušená, vyndáme je z trouby a necháme vychladnout. Připravíme si umyté a suché sklenice s víčkem. Budeme potřebovat hodně olivového oleje. Vezmeme sklenici a dolijeme olivovým olejem až po okraj, dovnitř dáme rajčata. Sklenici uzavřeme. Takto postupujeme se všemi sklenicemi. Necháme stát několik dní, než rajčata začneme jíst – nasají olivový olej. Skladovat je možné rajčata i několik měsíců. Přidat můžete do oleje i nějaké byliny a koření podle chuti.
Ideální je přidat k rajčatům bazalku, rozmarýn, tymián, chilli papričku nebo česnek, který pokrájíme na plátky. Také můžete připravit několik skleniček sušených rajčat, v každé sklenici můžete použít jiné byliny. To už záleží na vás. A na co sušená rajčata použít? Skvělé jsou jen tak na chleba, kde suplují i máslo. Výborná jsou i na těstoviny, do salátů nebo na přípravu masa. Určitě je využijete také na domácí pizzu.
