Langoše se původně pekly z těsta na chléb a ve dnech, kdy se pekl chléb, se podávaly k snídani. Dnes už má doma pec málokdo, a proto se langoše smaží na pánvi nebo fritují. Původní maďarské pečené langoše z chlebového těsta jsou velmi podobné klasickým českým podplamenicím.
Zatímco v Česku jsou nejoblíbenější varianty s kečupem, česnekem a strouhaným sýrem, Maďaři jsou nápaditější a langoše podávají ve variantách se šunkou nebo lečem či potřené kysanou smetanou nebo s česnekem a sýrem.
Zkuste si připravit langoš vylepšený s ovčím sýrem a domácí rajčatovou omáčkou.
Budete potřebovat 250 mililitrů mléka, ½ kostky droždí (asi 21 g), cukr, sůl, 500 g hladké mouky, 1 vejce, 150 g bílého neslazeného jogurtu, česnek, olej (slunečnicový nebo řepkový, na smažení není vhodný olej olivový, na posypání ovčí sýr
Na domácí rajčatovou omáčku potřebujete 5 kusů zralých rajčat, sůl, pepř, lžíci krupicového cukru, citronovou kůru z půlky citronu, 3 lžíce slunečnicového oleje, 2 kusy pálivé papriky
A jak postupovat? Nejdříve si připravte rajčatovou omáčku: Omytá rajčata pokrájejte a vložte do zapékací mísy. Osolte je a opepřete, posypte cukrem, citronovou kůrou a zakapejte olejem (tady můžete použít ten olivový). Pečte asi 3 hodiny v troubě předehřáté na 120 stupňů Celsia). Na poslední hodinu k nim přidejte papriku pokrájenou na proužky. Směs rozmixujte, případně nařeďte vodou a dochuťte.
Nyní se pusťte do přípravy langošů. Z části mléka, rozdrobeného droždí, 1 lžičky cukru a 1 lžíce mouky připravte kvásek. Vzešlý kvásek vmíchejte k prosáté zbylé mouce se špetkou soli. Postupně přidávejte vejce, jogurt a olej, podle potřeby dolévejte zbylé vlažné mléko a vypracujte středně tuhé těsto. Vypracované těsto zakryjte utěrkou a nechte asi hodinu kynout. Po vykynutí z něj tvořte menší bochánky. Rukama zaprášenýma moukou je vytahujte do stran a smažte ve vyšší vrstvě rozpáleného tuku dozlatova. Před podáváním langoš potřete rajčatovou omáčkou a posypte najemno nastrouhaným sýrem.
