Na rybízový koláč najdete receptů všude spousty. Což tak udělat změnu a upéci třeba muffiny?
Rybízové muffiny
250 g rybízu, 250 g polohrubé mouky, 180 ml podmáslí nebo kefíru, 125 g Hery, 260 g moučkového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 2 vejce, ½ sáčku prášku do pečiva, špetka soli
Rybíz operte a nechte okapat. Mezitím vyšlehejte máslo s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Přidejte vejce a špetku soli. Mouku prosijte s práškem do pečiva. Polovinu zapracujte do tekuté části těsta, přidejte podmáslí a zapracujte zbytek sypké směsi. Nakonec opatrně, abyste nerozmačkali kuličky, vmíchejte rybíz. Formu na muffiny vymažte a vysypte moukou, popř. vyložte košíčky na muffiny. Naplňte těstem do dvou třetin, protože těsto při vaření vyběhne. Vršek každého kousku můžete posypat drobenkou nebo plátky mandlí. Troubu předehřejte na 200 stupňů a pečte asi 25 minut dozlatova. Muffinek před podáváním ozdobte šlehačkou, lístkem máty a několika čerstvými kuličkami rybízu.
Rybízový koktejl
Možná se pousmějete, že na koktejl nepotřebujete recept. Stačí rozmixovat rybíz, mléko, jogurt a cukr. Ano, i takto lze rybízový koktejl připravit. Co kdybyste vyzkoušeli i méně tradiční kombinace?
- 100 g černého rybízu, malý banán, 200 ml jablečné šťávy či moštu a 2 lžíce bílého jogurtu rozmixujte a podávejte. Netřeba doslazovat.
- Šálek červeného rybízu, 200 ml mléka, 100 ml smetany, agávový sirup dle chuti, dvě lžíce kokosu. Rozmixujte a podávejte.
- 3 šálky jablečného džusu, 3 šálky černého rybízu, hrst rozinek, cukr či med podle chuti, kapku vanilkového extraktu rozmixujte a podávejte.
- Koktejl pro dospělé: 100 g červeného rybízu, 100 ml saké. Rybíz rozmixujte, přeceďte, dolijte saké, vložte kostky ledu a podávejte.
- Rybízové smoothie: 100 ml mléka či vody, 1 banán, hrst ovesných vloček, 2 šálky čerstvého listového špenátu, 2 šálky červeného rybízu a agávový sirup rozmixujte, nalijte do sklenic, vložte lžíci mraženého rybízu a podávejte.
Rybízová zmrzlina
Chcete mít spíše mražený sorbet nebo smetanovou zmrzlinu? Od toho se také odvíjí způsob výroby a ingredience, ze kterých budete zmrzlinu vyrábět.
Na klasickou dřeň postačí cukr, rybíz a mixér. Omytý a okapaný rybíz rozmixujte a přeceďte přes síto. Smíchejte s cukrem, nechte dobře rozpustit a pak už jen nalijte do formy či do formiček a zamrazte.
Pokud chcete spíše ovocný sorbet, rozvařte 1 litr omytého rybízu s ½ litrem vody, propasírujte a vraťte do hrnce. Přidejte cukr, může být i třtinový nebo třeba med, chvíli povařte, nechte zchladnout, vlijte do misek a zamrazte.
Zajímavá zmrzlina vznikne, pokud k rozmixovanému a přepasírovanému rybízu přidáte lžíci rybízové marmelády, med a řecký jogurt. Opět nechte zamrazit.
Pokud chcete z mlsání udělat zdravou svačinku, vyrobte si zmrzlinu z tvarohu. Potřebujete 250 g rybízu, 150 ml rybízového džusu, 250 ml měkkého tučného tvarohu (nejlépe ve vaničce, protože v kostce je moc hrudkovitý), cukr dle chuti, ale můžete dosladit i javorovým sirupem. Vše opět rozmixujte, podle chuti doslaďte a nechte ve formičkách či tvořítkách na nanuky zamrazit.
Rybízová pěna
1 kg rybízu, šťáva z ½ citronu, 200 g moučkového cukru, 80 g jemné krupice (lze použít dětskou krupičku), rybíz na ozdobu
Obraný a propláchnutý rybíz zalijte 600 ml vařící vody s cukrem, ovoce rozvařte a prolisujte do čistého kastrolku. Směs doplňte vodou na 600 ml, přihřejte, za stálého míchání přidejte krupici a vařte, až směs zhoustne. Pak ji za občasného promíchání vychlaďte, vmíchejte do ní citronovou šťávu a vše vyšlehejte do pěny. Tu rozdělte do pohárů či misek a ihned podávejte.
Svíčkovou si většina z nás nedovede představit bez brusinkového kompotu. Brusinky rostou ve vysokohorských oblastech a ne každý má možnost je natrhat a zavařit. Zkuste zavařit na způsob brusinek červený rybíz.
Červený rybíz jako brusinky
1 kg rybízu, ¼ l vody, ¼ l octa, 700 g cukru krupice, ½ dl vody, kousek celé skořice, několik hřebíčků
Čistý opraný rybíz přelijte vroucí vodou s octem. Do kastrolu odměřte ½ dl vody, přidejte cukr, vložte okapaný rybíz a koření a vařte asi 10 minut. Horké plňte do skleniček, uzavřete víčky, opatrně obraťte dnem vzhůru a nechejte vychladnout.
