Okurky si na zimu jinak, než kyselým nálevem jen tak neschováte. Jde o zeleninu, která se špatně konzervuje. I když někdo radí čalamády, nebo okurky zmrazit, je to většinou na pováženou, přesto taková rada existuje.
V takovém případě, kdy okurky chceme „šoupnout“ do mrazáku, stačí hadovky, nebo nakládačky pořádně umýt, vložit je do mrazicích pytlíků nebo krabiček a hurá s nimi do mrazáku. Ovšem jejich použitelnost je velmi malá. Lze je, ještě zmrzlé, strouhat a přelívat buď dipem na tzatziki (česnek, bílý jogurt, olivový olej, kopr, pepř) nebo sladkokyselým nálevem, jako okurkový salát. To je snad ještě snesitelná varianta jejich úpravy, raději je ale snězte, dokud jsou čerstvé. Takže pojďme na to.
Jeden recept na salát, který přeci jen uskladníte
2,5 kg okurky nakladačky větší, které se už nehodí na klasické zavaření
300 g cibule
200 ml ocet – lze ubrat
220 g cukr krupice – lze ubrat
50 g deko nebo Nako, Lako
Na tento recept se hodí nakladačky i hadovky, pozor však na přerostlé nakladačky, ty jsou hořké a vše by mohly zkazit. Okurky nakrouháme na plátky a zalijeme nálevem ze všech surovin. Deset hodin necháme odležet. Poté okurky vyjmeme z nálevu, napěchujeme je do velké nádoby, nebo několika menších a zalijeme vzniklým nálevem jen tak aby byl salát potopen. V chladu by měli vydržet do další sezony. Hodí se jako skvělá příloha.
Pečené okurky podle Julie Child
3 ks salátové okurky
2 lžíce jablečného octa
1,5 lžičky soli
1/2 lžíce cukru
3 lžíce rozpuštěného másla
špetka sušených bylinek podle chuti
2 ks nadrobno nakrájené jarní cibulky
čerstvě namletý pepř
Okurky nakrájejte na špalíčky, přepulte je a poté ještě rozkrojte na čtvrtinky. Vyndejte semínka. V míse je pak promíchejte s octem solí a cukrem, macerujte klidně hodinku. Předehřejte si troubu, naložené okurky ještě promíchejte s máslem, bylinkami, cibulkou a pepřem. Poté vložte do zapékací misky do trouby a cca 20 minut pečte.
Dobrou chuť.
