Malinové muffiny
150 g malin, 85 rozpuštěného a vychlazeného másla, 2 velká vejce, 200 ml mléka, 140 g cukru krupice, lžička vanilkové esence, 250 g hladké mouky, lžička prášku do pečiva, lžička jedlé sody, plátky mandlí na ozdobu
V míse smíchejte máslo, rozšlehaná vejce, cukr a vanilku a vytvořte tekutou hladkou hmotu. Do druhé mísy prosijte mouku s práškem do pečiva a jedlou sodou. Vmíchejte maliny, přidejte tekuté přísady z první mísy a lehce promíchejte. Troubu předehřejte na 180 stupňů a připravte si silikonovou formu na 12 muffinů, případně můžete použít papírové košíčky. Těsto vlijte do důlku, a než dáte formy do trouby, každý muffin posypte plátky mandlí. Pečte 15 – 18 minut.
Malinový dort
2 sáčky piškotů, 3 kelímky zakysané smetany (600 g), smetana ke šlehání, želatiny v prášku, cukr podle chuti, vanilkový cukr, 500 g malin, 2 balíčky dortového želé
Ušlehejte šlehačku, smíchejte ji se zakysanou smetanou, oslaďte podle chuti a přidejte vanilkový cukr. Želatinu připravte podle návodu na sáčku, smíchejte s částí krému a vmíchejte do zbytku krému. Dortovou formu vymažte máslem, navrstvěte piškoty a na ně naneste krém. Poklaďte malinami a dále pokračujte ve stejné vrstvě – piškoty, krém a maliny. Dortové želé připravte podle návodu na sáčku. Nechte vychladnout na vlažnou teplotu a vlažným želé přelijte ovoce. Nechte vychladit pár hodin v lednici a podávejte.
Malinový cheescake
150 g máslových sušenek, 75 g másla, 500 g tvarohu, lžíce a půl hladké mouky, 150 g krupicového cukru, 1 vanilkový lusk, 2 vejce, 125 ml zakysané smetany, 300 g malin (čerstvých nebo mražených), 2 lžíce moučkového cukr, případně smetana ke šlehání
Sušenky rozdrťte válečkem, vsypte do kastrolu, ve kterém jste rozpustili máslo, a řádně promíchejte. Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia. Sušenky namačkejte rukama do kulaté silikonové formy a dejte na pět minut zapéci. Mezitím ušlehejte tvaroh s cukrem, vanilkovým luskem, vejci a zakysanou smetanu. Do vzniklého krému opatrně vmíchejte polovinu malin. Krém namažte na další upečené sušenky a pečte dalších 35 minut. Hotový cheescake musí být po okrajích pevný a uprostřed trochu rosolovitý. Koláč nechte vychladnout při otevřených dvířkách 15 minut v troubě. Po vychladnutí jej dejte ztuhnout do lednice. Druhou polovinu malin rozvařte s cukrem a cheescake jím přelijte. Ze smetany ke šlehání ušlehejte šlehačku a cheescake jí můžete ozdobit.
Malinový džem
1 kg malin, 1 kg krystalového cukru (použijete-li Gelfix super, stačí jen 500 g cukru, lžička kyseliny citronové nebo lžíce citronové šťávy
Maliny přeberte, zbavte listí a plesnivých plodů, ale neperte. Rozmixujte tyčovým mixérem, podlijte malým množstvím vody a povařte. Gelfix smíchejte se 100 g cukru, přidejte k malinám a vařte 5 minut. Přidejte zbylý cukr a vařte dalších 5 minut. Těsně před ukončení varu, kdy džem již začne želírovat, vsypte do džemu celé maliny a již jen krátce povařte. Plňte do vyhřátých sklenic. Na vyvařené víčko kápněte trochu alkoholu, zapalte a rychle obraťte víčko do skleničky. Alkohol hoří tak dlouho, až spotřebuje vzduch, který zůstal nad džemem. Takto ošetřený džem vydrží velmi dlouho a nekazí se.
Malinový sirup
Maliny přeberte, zbavte listí a plesnivých plodů, ale neperte. Rozmixujte je a nechejte uležet přes noc v teplé místnosti. Poté je vylisujte přes jemné plátno. Šťávu odměřte, na litr šťávy přidejte
1700 g krystalového cukru a lžičku kyseliny citronové. Šťávu zahřejte na 85 stupňů Celsia a sbírejte tvořící se pěnu. Ihned po rozvaření cukru nalévejte sirup do nahřátých lahví a uzavřete korkovou nebo kovovou zátkou. Lahve položte a nechejte při pokojové teplotě zchladnout. Poté uložte v chladnu.
