Sklonek podzimu přináší ořechy, med, luštěniny, hojnost ovoce a zeleniny, mezi nimiž v halloweenském jídelníčku vládnou jablko a dýně. Nejeden z těchto produktů se těšil magickému významu. Pozdější doby přidaly lahůdkové ingredience: koření, cukr, vanilku, šlehačku, destiláty, majonézu, kakao. Hlavní je aranžmá soudobých halloweenských/samhainových oslav, které si zakládá na hrůzném vzhledu servírovaných pokrmů k pobavení jak dětí, tak dospělých.
Koláčky, muffiny (malé buchtičky obvykle bez krému či potahu), cupcakes (zdobené dortíčky), dorty, rozličné zákusky i sladké pečivo musí nést hororový motiv: strašidelné ksichtíky, duchy (např. ze zmrazených banánů), kostlivce, hnáty, utržené končetiny a prsty, hroby (třeba z miňonek), červy, oční bulvy, myši, netopýry, pavouky a pavučiny, černé kočky, hady a samozřejmě strašidelné dýně, o čarodějnicích nemluvě.
Rovněž slaná kuchyně a nápojový lístek se přizpůsobí: jedlé oči vykukují z mátového koktejlu a ovocného punče, z boloňských špaget i halloweenského dýňového hummusu. Veliký sklípkan si lebedí na zaručeně zdravé zeleninové pizze či sýrových oplatkách, nadívané papriky se chlubí vyřezanými rozšklebenými maskami, plněná vejce zas červíky (z nafouknuté rýže). Děsivé oči připravíte mimo jiné z rozpůlených a vydlabaných cherry rajčat, do nichž byla zasazena kulička mozzarelly korunovaná lístkem bazalky (nebo jeho úměrnou částí), kroužkem olivy, případně kapary.
Většina z receptů patří do univerzálních kuchařek, například nepřeberné množství dýňových jídel. Halloweenský styl dodává jinak běžným pokrmům právě strašidlácká úprava, v níž záleží na originalitě, šikovnosti, nápadu i vkusu. Klasická jablka v karamelu, listové/kynuté těsto ve tvaru zmijí či ovíjející uzenky coby přízračné mumie, střeva z rozpletených sýrových copánků namočených do kečupu (chutné a na pohled opravdu odpudivé), sušenky ve tvaru netopýrů, duchů nebo lebek s polevou ovocnou, bílkovou, z hořké/bílé čokolády nebo smetanového sýra.
Fantazii se nekladou meze! Fádní těsto na muffiny vylepšíte strouhanou dýní, rozinkami/sultánkami a pomerančovou kůrou. Z potravinářských barviv, lékořice, želatiny, „gumových“ bonbónů, želé, marshmallows, kandovaného ovoce, fondánu či marcipánu, strouhaného kokosu, mandlí a ořechů se dají vykouzlit úžasné dekorace. Červená řepa, kečup, rajčata dodají krvavý nádech; iluzi záhrobí zase špenát, avokádo, rozdrcené čerstvé bylinky, zelené i černé olivy, sépiová barva.
Existují ovšem původní recepty, které jsou tradicí spjaty s Halloweenem a postrádají ozdobnou kamufláž. Colcannon, irský pokrm podávaný k večeři o Samhainu, spojuje šťouchané brambory restované na másle s cibulkou a trochou smetany (doplnit sůl a pepř) s jemně pokrájeným vařeným zelím. Do směsi se pak vhodí věštebné předměty: náprstek, prsten, mince a knoflík. Co kdo ze strávníků najde ve své porci, předpoví jeho osud – zůstane sám, čeká ho sňatek, blahobyt, či cestování.
Jednoduchou přípravu nabízejí irské boxty, bramborové placky, o které se rodina pomyslně dělí se zesnulými předky; mají magicky zajistit dostatek stravy pro zimu. Brambory na ně je nutno přes noc namáčet kvůli odstranění škrobu. Do těsta z bramborové hmoty (půl kila nastrouhaných syrových hlíz, šálek rozmačkaných vařených), mouky, mléka a soli přidáme lžičku jedlé sody, podle chuti pepř. Placky se smaží nejlépe na másle, popřípadě sádle.
Velšským jablečným punčem – wassailem uctíte Samhain, připomenete si blízké, kteří nás opustili, a oslavíte jabloně, dárkyně nejmagičtějšího z plodů. Jeden a půl šálku vody se povaří s půl šálkem smetany na šlehání. Zvlášť si připravíme tuhý sníh z pěti bílků. Promícháme ho se šesti rozmačkanými pečenými jablky, jedním a čtvrt šálkem cukru, přidá se muškátový oříšek, nové koření, skořice, zázvor a hřebíček. Do vzniklé směsi zapracujeme dosud horkou smetanovou tekutinu. Úplně na závěr přidáme litr piva typu „ale“ (tj. svrchně kvašené, méně chmelené), whisky a sherry (doporučeno od každého 1 šálek, nepřehánět). Punč je určen pro hromadnou konzumaci, doprovázenou přípitkem na zdraví a štěstí celé společnosti!
