Kapary nejsou plody, jak by se na první pohled snad mohlo zdát. Jedná se o nerozvinutá poupata keře kapary trnité, který roste v celé oblasti Středozemního moře, nejčastěji na suchých stráních. Květy kaparovníku ohromí svou krásnou bílofialovou barvou.
Čím menší, tím lepší
Pokud se ovšem stihnou rozvinout a neuštípnou je jako poupata, pro která se keře pěstují na plantážích. Třídí se podle velikosti – od nejmenších, které mají maximálně 7 mm, po největší kapary, kterým se říká grossos (více než 13 mm). Čím menší kapary jsou, tím jsou větší delikatesou. Naložené v oleji, soli nebo solném nálevu s vinným octem se pak posílají do celého světa.
Věděli jste, že:
- Kapary mají příznivý vliv na imunitní systém, hlavně proti kašli, protože uvolňují hleny.
- Vývary pupenů byly používány jako prostředek pro hojení ran, pro zmírnění bolesti zubů, byly také považovány za účinné při onemocnění srdce a štítné žlázy.
- Kapary jsou oceňovány také pro svoje afrodiziakální účinky zejména na muže.
Do tatarské omáčky i na chlebíčky
Kapary tvoří například základ proslulé italské omáčky putanesca. Hodí se na pizzu, do salátu, do omáček, těstovin nebo jen k vylepšení obložených chlebíčků. Dobře se kombinují i s rybami a mořskými plody. Kapary skvěle dochutí i pomazánky. Velké kapary se stopkou jsou zase podávány jako tapas, zakápnuté dobrým olivovým olejem.
Výborná je kombinace kapar a smetanových omáček, kterým dodá pikantnost a příjemnou nakyslost. Kapary lze najemno nasekat i do domácí tatarské omáčky místo nakládané okurky.
