Sklizeň vrcholí
Nejvhodnější doba na vyzkoušení levandule v kuchyni je právě nyní, kdy vrcholí její sklizeň. Dávno už se nepěstuje jen ve Středozemí. Překvapivě dobře se jí daří i u nás – na zahradách i levandulových farmách. Sehnat čerstvou levanduli by tak neměl být až tak velký problém, sáhnout ale můžete i po sušené rostlině.
Levandule má nespočet pozitivních účinků na tělo i duši. Léčí rány a záněty, uklidňuje a mírní deprese. Více si přečtěte ZDE:
Hlavně opatrně
S levandulí při vaření se to má jako s šafránem. Nesmíte to přehnat, raději pomalu a ochutnávat. Při vaření levandule také mění svou chuť, která je trochu jiná než v syrovém stavu, méně výrazná. Sušená levandule je naopak mnohem aromatičtější než čerstvá, s tou tedy hodně opatrně. Levandulové lístky mají silnou kořeněnou vůni a nahořklou chuť, používají se pod maso na grilování (ideálně jehněčí nebo králičí) ale i k nevšednímu dochucení rýže. Do sladkých pokrmů naopak využijete květy.
Věděli jste, že:
- Kosmetický průmysl využívá levanduli hlavně ve formě oleje, který má univerzální použití. Na co všechno se hodí a jak si jej doma levně vyrobit, se dočtete TADY:
Naslano
K masu, rybám i pod houby, všude tam, kam budete chtít dodat jídlu francouzské kouzlo, přidejte trošku levandule. Ta ostatně bývá i nedílnou složkou proslulého provensálského koření. Upečte třeba na medu s levandulí jehněčí. Francouzi používají levanduli při přípravě ryb. Namarinujte mořského vlka ve směsi česneku, bazalky, tymiánu a levandule – upečte nebo ogrilujte a úspěch bude zaručen.
Levanduli můžete přidat také do těsta a upéct si tak nevšední základ na pizzu nebo třeba bagetky. Skvělé bude i domácí bylinkové máslo – promíchejte petrželku, pažitku a levanduli a podávejte s čerstvým chlebem.
Nasladko
S levandulí si můžete vyhrát i v dezertech. Přidejte ji trochu do bábovkového těsta nebo těsta na sušenky či muffiny. Levandulí pak můžete ozvláštnit i krémy, kterými budete dezerty zdobit. Levanduli budou dobře doplňovat citrusové tóny, přidejte proto do krému pár kapek citronu nebo limetky.
Levanduli ostatně můžete přidat i do marmelád, vaše pomerančová nebo meruňková pak budou nepřekonatelné. Levandule se také často používá s borůvkami, i když je to hlavně kvůli barvě. Borůvkovo-levandulové makronky nebo cheesecake určitě sklidí úspěch.
