Pravé švestkové slíváky jako od babičky
Těsto:
- kostka droždí
- 220 g polohrubé mouky
- 220 g hladké mouky
- 200 ml mléka
- 100 ml oleje
- 80 g másla
- 80 g cukru
- špetka soli
- 1 vejce a žloutek na pomazání
Náplň:
- 800 g švestek
- Skořicový cukr
Do vlažného mléka si rozdrobíme droždí, posypeme trochou cukru, přikryjeme čistou utěrkou a necháme vzejít kvásek. Mezitím si rozpustíme máslo, které potom smícháme s mlékem, olejem a vejcem. Prosejeme si mouku, promícháme s cukrem a špetkou soli a nakonec přimícháme tekutou směs. Vzešlý kvásek pomalu zapracujeme do těsta. Těsto hnětáme dokud se nelepí od stěn mísy a vařečky. Necháme kynout pod čistou utěrkou nejméně 45 minut. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál a rozkrojíme na stejně velké kusy těsta, ze kterých uděláme placky. Měly by být velké cca 12 cm. Na připravené kusy položíme alespoň 3 půlky švestek, které posypeme skořicovým cukrem a zabalíme. Bochánky klademe spojenou stranou dolů na plech. Nakonec potřeme žloutkem a pečeme na 190 stupňů Celsia v horkovzdušné troubě přibližně 30 minut. Dokud nebudou mít, pro ně typickou, zlatohnědou barvu.
Švestkový koláč s drobenkou
Těsto:
- 180 g polohrubé mouky
- 80 g cukru
- 195 g zakysané smetany
- 60 g rozpuštěného másla
- 2 vejce
- půl sáčku prášku do pečiva
- hrušky
Drobenka:
- 30 g změklého másla
- 40 g cukru moučka
- 50 g polohrubé mouky
Formu si vymažeme máslem a vysypeme polohrubou mouku. Nejdříve se nakrájíme a vypeckujeme švestky. Pak se vrhneme na drobenku. Smícháme všechny potřebné ingredience a propracováváme prsty, dokud nevznikne požadovaná hmota. Na těsto si nejdříve smícháme všechny suché ingredience. V druhé míse promícháme vejce, smetanu a rozpuštěné máslo. Suchou směs pomalu vmícháme do té tekuté.Vzniklé těsto si nalijeme do formy a řeznou stranou nahoru poskládáme švestky. Nakonec všechno pořádně posypeme drobenkou. Koláč pečeme na 180 stupňů Celsia přibližně na 45 minut. Dokud nejsou zlatohnědé okraje.
Tvarohové knedlíky plněné švestkami
Těsto:
- 250 g měkkého tvarohu
- 200 g krupičky
- 2 brambory
- lžíce a půl rozpuštěného másla
- 1 vejce
- sůl
- hrubá mouka
Nejprve si uvaříme brambory ve slupce, necháme je zchladnout a oloupeme. Poté si do mísy dáme krupičku, vejce, tvaroh, nastrouhané brambory, máslo, špetku soli a vše pořádně promícháme, dokud vše pořádně nespojí. Může to klidně trvat až 15 minut. Po vypracování si těsto rozdělíme na 4 stejné části. Každou z nich pak postupně vyválíme. Těsto si vždy podsypávejte moukou. Vyválenou čtvrtku těsta rozkrojíme na čtverečky, do který pak přidáme dvě půlky švestek. Spojíme a necháme chvíli odležet. Nakonec si knedlíky uvaříme ve vroucí vodě přibližně po dobu 7 minut. Doporučujeme dochutit moučkovým cukrem, rozpuštěným máslem a mákem nebo popřípadě s osmaženou strouhankou s cukrem.
