Na těsto:
- 155 g másla pokojové teploty
- 250 g hladké mouky
- 200 g cukru krupice
- 2 vejce
- 3 lžíce kvalitního kakaa
- 2 lžičky kypřícího prášku
- 110 g rozpuštěné hořké čokolády
- špetka soli
Na tvarohovo-ovocný krém:
- 300 g polotučného tvarohu
- 150 g lesního ovoce
- půl kelímku smetany ke šlehání
- cukr moučka podle chuti
Na oříškový krém:
- 150 g másla pokojové teploty
- 150 g oříškového másla (arašídové, mandlové, lískooříškové, kešu)
- cukr moučka podle chuti
Nejdříve si připravíme sypkou směs a zapneme troubu na 160 stupňů. Smícháme mouku, kakao, kypřící prášek a sůl. Poté začneme pomalu rozpouštět čokoládu ve vodní lázni. Mezitím si vyšleháme máslo s cukrem a vejci. Trvá to přibližně 5 minut. Máslová směs by měla mít konzistenci jako krém. Zamíchanou sypkou směs velmi pomalu a opatrně zamícháváme přes síto do máslové směsi. Až se nám propojí ingredience, vznikne krásné tužší těsto. Přilijeme mléko a rozteklou čokoládu a znova opatrně promícháme. Nyní si připravíme plech na muffiny vyskládaný papírovými košíčky a nebo rovnou silikonové formičky, které jsou praktické na úschovu. Naplníme je do ¾ jejich výšky a dáme péct. Pečou se přibližně 15 minut, ale vždy před vyndáním z trouby zkontrolujte zda jsou hotové pomocí špejle. Pokud bude suchá a nic se na ní nepřilepilo, dortíčky můžeme vyndat. Před zdobením je necháme zcela vychladnout.
Pro přípravu tvarohovo-ovocného krému si nejdřív musíme rozmixovat lesní ovoce. Pokud jsme ho měli zmražené, rozvaříme ho a necháme vypařit většinu vody. Pak si vyšleháme smetanu, dokud nezhoustne. Poté přidáme tvaroh s cukrem a pomalu pokračujeme ve šlehání. Nakonec už jen zamícháme s vytvořeným ovocným pyré a vznikne lehčí krém krásné fialkové barvy.
Oříškový krém nás velmi rychle zasytí, ovšem spojení s lahodným čokoládovým těstem stojí za vyzkoušení. Nejdříve si vyšleháme máslo s cukrem dokud nevznikne směs podobná pěně. Tento proces může trvat až téměř 15 minut, proto nedoporučujeme ruční šlehání. Až vznikne požadovaná konzistence, přidáme oříškové máslo podle našich chutí a už jen lehce promícháme dokud se nespojí.
Na závěr dáme námi vybraný krém do zdobící tuby a ozdobíme podle našich představ. Můžeme využít naši kreativity a posypat ještě dodatečně oříšky, přelít karamelem nebo posypat třpytkami. Fantazii se meze nekladou.
