Angrešt a angrešt, srstka obecná – latinsky ribes uva-crispa) je opravdu chutné ovoce. Pokud si vybereme tu správnou odrůdu, tak dokonce i velmi sladké. Při dobrých podmínkách jsou rostlinky neuvěřitelně úrodné, takže klidně stačí jeden stromek nebo keř na celou rodinu. Nejlepší je čerstvý, obíraný rovnou ze stromku, ale dá se zpracovávat i na kompoty, marmelády a džemy (ty se nemusí ani moc zahušťovat, protože angrešt má tolik pektinu, že si vystačí sám), mohou se z něj dělat i náplně do buchet a koláčů, nejlépe v kombinaci s tvarohem.
Léčivé účinky:
Angrešt je bohatou zásobárnou vitamínů a minerálních látek, obsahuje vitamín C, E, B1-B6, provitamín A, vápník, fosfor, zinek, měd, hořčík, křemík, poměrně hodně železa. Je nenávykovým prostředkem na akutní i chronickou zácpu, posiluje cévy a čistí je od cholesterických usazenin, mírně snižuje krevní tlak. Zlepšuje i metabolismus tuků v těle, zamezuje jejich nadměrnému ukládání, zároveň i detoxikuje ledviny a trávicí trakt včetně střev, proto je mimořádně vhodný k očistným kúrám při obezitě nebo na celkové pročištění těla. Pokud vydržíme s kúrou po 3-4 týdny, můžeme se dokonce zbavit i ledvinových a močových kaménků.
Angrešt obsahuje hodně pektinu, který zalepuje odstředivky, proto je možné ho odšťavit pouze na šnekových přístrojích, ze kterých se obecně získává daleko kvalitnější a chutnější šťáva. Při očistné kúře pijeme ráno nalačno 250 – 3š0 ml šťávy, snídáme až nejméně půl hodiny poté. Při rozpouštění ledvinových kaménků je lepší 350 ml rozdělit do dvou denních dávek na ráno a odpoledne.
Pokud angrešt budeme používat k důkladné každoroční jarní očistě, doporučuji vysadit 3 stromky, které i zrají postupně od začátku do konce července. V tom případě je můžeme zasadit do skupiny k sobě a místo mezi nimi využít pro pěstování brambor v trávě, nebo kolem zasázet některé bylinky.
Pěstování:
Angrešty můžeme pěstovat jako stromky nebo keře (mimochodem ty stromky jsou česká záležitost, byly poprvé vyšlechtěny právě u nás). Stromky jsou určitě výhodnější, protože se snáze sklízejí, zaberou méně místa a bývají odolnější proti chorobám.
Angrešt nesnáší celodenní sluneční úpal, dobře se mu daří spíš v polostínu (ranní a večerní sluníčko, přes poledne stín). Kořeny jsou rozprostřené mělce pod povrchem, jsou citlivé na vysychání půdy, proto je u angreštu velmi důležitá nastýlka (mulčování), nejlépe posekanou trávou, kterou můžeme prohodit i lesní hrabankou nebo listy leuzey a kostivalu. Během vegetace můžeme přihnojovat jíchou, nejlépe kostivalovou, není to ale nezbytně nutné, pokud používáme nastýlku a každé jaro přidáme trochu kompostu, hnojit nemusíme prakticky vůbec.
Stromky nebo keře můžeme vysazovat na jaře nebo na podzim, podzimní výsadba je určitě lepší, protože rostlinky stačí ještě zakořenit a hned od časného jara začnou růst a čerpat živiny z půdy. Na výsadbu připravíme jámu, do které uložíme silnější vrstvu posekané trávy, zbytek doplníme kompostem. Hned při výsadbě ke stromku umístíme oporu, která vede až pod korunku a bude ji přidržovat ve vzpřímené poloze. Pokud se v létě stromek obsype mnoha velkými plody, mohla by se korunka bez opory i odlomit. Samostatnou kapitolou je stříhání. Uvádí se, že stromky i keře
je třeba zastříhnout hned po výsadbě, poté první jaro odstřihnout všechny pruty až na 5 nejsilnějších a dále zakracovat a vyřezávat (zmlazovat) každé jaro. Bez řezu se prý rostlinky dříve vyčerpají, zestárnou.
Jako ochranu proti nemocem pěstujeme pod stromky nebo v blízkosti keřů kopretinu řimbabu, saturejku nebo jakékoli druhy pelyňků
– pelyněk pravý, pontský, Černobýl, brotan, estragon. Angrešt se obvykle pěstuje ve společenství rybízů, protože mají podobné
nároky na půdu.
Účinky rostliny ve zkratce
- zácpa
- zlepšuje stav cév
- ateroskleróza cév, zvápenatění tepen
- vysoký tlak krve
- působí pozitivně na ledviny
- detoxikace organismu (očista těla)
- ledvinové kameny, ledvinový písek
- močové kameny, močový písek
Recept na angreštový koláč se smetanovým krémem
Báječný způsob, jak zhodnotit angrešt, který právě teď prožívá svou krátkou sezonu. Tenhle šťavnatý koláč je mimořádně snadný, a těsto si navíc můžete připravit předem – v chladničce vydrží až týden a dá se také snadno zmrazit.
Chlazení těsta: 1 hodina
Ingredience
-
-
- 200 g očištěného angreštu (bez stopek a ,bubáků‘)
- 100 g přírodního cukru
- 3 menší vejce
- 100 ml smetany ke šlehání
- hrst angreštu na ozdobu
-
Na těsto:
-
- 300 g hladké mouky
- 150 g změklého másla, nakrájeného na kousky
- 100 g moučkového cukru
- 2 vejce
- kůru nastrouhanou z jednoho citronu
Příprava jídla
1. Na pracovní plochu či vál prosijte mouku s cukrem, uprostřed vytvořte důlek, vsypte do něj kousky másla a prsty zpracujte na drobenku. Na ni vyklepněte vejce a opět zpracujte, až se spojí v těsto. (Samozřejmě můžete také použít robot.)
2. Přidejte citronovou kůru a důkladně prohněťte. Až bude hedvábně hladké, zabalte ho do fólie nebo mikrotenového sáčku, uložte do ledničky a nechte aspoň hodinu odpočívat.
3. Troubu předehřejte na 180, horkovzdušnou na 160 °C.Odpočatou hmotu rozválejte a vyložte jí formu o průměru 26 cm. Těsto propíchejte vidličkou, vložte do trouby a čtvrt hodiny předpékejte; korpus získá světle zlatou barvu.
4. Připravte náplň: V rendlíku spolu krátce povařte angrešt a cukr (pokud máte hodně sladký angrešt, cukru trochu uberte). Směs rozmixujte a přelijte přes síto, abyste odstranili zrníčka. V misce prošlehejte vejce se smetanou a směs jemně vetřete k rozmixovanému angreštu s cukrem.5. Na předpečené těsto rozdělte hrst angreštů a rovnoměrně je zalijte smetanovým krémem. Pak ještě 25 až 30 minut pečte. Pro kontrolu na povrch trochu zatlačte lžičkou nebo vařečkou: měl by se chvět jako pudink. Pokud vám náplň připadá tekutá, pečte dalších pět minut. Než koláč vyjmete z formy, nechte ho aspoň čtvrt hodiny chladnout.
