Bylinky, barvy a vůně kuchyně. Jaké druhy se hodí pro domácí pěstování?

Jakým druhům se bude dařit doma?

Petržel

Vyžaduje alespoň 8 hodin přímého slunce denně, je možné jí přisvěcovat, pokud to bude potřeba.

Pažitka

Má ráda světlo a chladnější prostředí.

Bazalka

Bude jít dobře na světle a v teple. Otrhávejte ji odshora, bude se tak hezky větvit.

Šalvěj

Vyhovuje jí sucho a teplo, občas potřebuje přistřihnout, ne však až na dřevo.

Čerstvé bylinky jsou nejchutnější. Založte si na zahradě bylinkový záhon

Meduňka

Dá se snadno vypěstovat ze semen. Chce polostín a stále vlhkou, nikoliv však mokrou půdu.

Oregano neboli dobromysl

Potřebuje lehkou zeminu a drenáž, aby mu neuhnívaly kořeny, a částečné až plné světlo na 6-8 hodin.

Rozmarýn

Musí mít dobře zajištěný odtok vody, ale neměl by vyschnout.

Tymián

Potřebuje dobré odvodnění a štěrk pod kořeny.

Co potřebují?

Rostliny by měly alespoň šest hodin světla a čím blíž oknu je dáte, tím jim bude lépe a budou se méně vytahovat. U starých oken ale dávejte pozor na průvan.

Bylinky by neměly stát ve vodě, aby nezačaly hnít, proto nezapomínejte na drenážní vrstvu perlitu či vermikulitu na dně květináčů.

Každá by měla mít trochu prostoru, protože přehuštěné pěstování je ideálním prostředím pro plísně.

Lékárna ze zahrady. Bylinky proti nachlazení

Jak je uchovávat?

V lednici

Lehce pokropené bylinky zabalte do ubrousku nebo utěrky a uložte do plastové krabičky či plastového sáčku.

Takto vydrží:

1-2 dny bazalka, koriandr a medvědí česnek

3 dny petržel, estragon, meduňka či pažitka

týden šalvěj, tymián či rozmarýn

Ve váze

Bylinky seřízněte, lehce svažte a postavte do sklenice s vodou. Té stačí trochu, rozhodně v ní nesmí být ponořené lístky. Vodu 1-2 denně měňte, můžete do ní přidat trošku hroznového cukru. Ve váze bude dobře šťavnatým bylinkám (kromě pažitky).

V květináči

Bylinky, které koupíte v květináči, ale přece jen v oddělení zeleniny v supermarketu, nejsou určeny pro dlouhodobé pěstování. Když však bazalku přesadíte a rozdělíte do tří květináčů a kvalitní zeminou a budete jí věnovat náležitou péči, investovaných třicet čtyřicet korun a vám několikanásobně vrátí.

Přírodní pomocníci proti nachlazení. Ušetří vám peníze za drahé léky

Jak je zužitkovat, když se opravdu urodí?

Pesto

Ať už je to hora medvědího česneku nebo přebujelá bazalka, ideální je zpracovat bylinky na pesto. Poměr a konkrétní suroviny jsou záležitostí osobní preference, základem je ale obecně

Bylinka + olej + semínka či ořechy + tvrdý sýr + česnek + sůl

Bylinky na pesto se tradičně třely v hmoždíři, ale ani mixér jim neublíží. Jen je potřeba pracovat rychle a mixovat pomocí pulzů, ne na jeden zátah, to se totiž bylinky začnou zahřívat a pak budou cítit jako spařená tráva. Zásadní je pesto ve skleničkách upěchovat a zalít vrstvou oleje, pod kterou se nebude kazit.

PRIMA tip

Nemáte-li po ruce bylinky, můžete na pesto použít jakékoliv šťavnaté zelené lístky, třeba ty pampeliškové.

Bylinkové máslo

Změklé máslo utřete se solí, trochou citronové šťávy a najemno nasekanými bylinkami. Vyplatí se ruční práce, protože v mixéru by se mohlo máslo zahřát a povolit.

Kouzlení s bylinkami. Zdravá zelená kuchyně

Bylinková sůl

Usušené bylinky rozmixujte, přidejte sůl (na 1 díl bylinek 2 díly soli) a znovu rozmixujte,. Můžete si vyrobit i sůl jednodruhovou, třeba libečkovou nebo celerovou.

Které raději sušit a které zamrazit?

Některé bylinky v mrazáku zčernají, proto je lepší je usušit

Usušte šalvěj, meduňku, mátu, estragon, rozmarýn, levanduli, libeček, oregano, majoránku

Zamrazte kopr, petržel, pažitku, lístky celeru, medvědí česnek, libeček a bazalku