Minule jsme skončili u písmene Z, povídali si o zlatu a došli zase na konec abecedy. Dnes začneme poslední kolečko zase od začátku. Písmeno A už jsme vyčerpali, a tak začneme od B. Tentokrát to bude bazalka, po ní přijde cibule, čaj, pár slov o drůbeži, a protože od E už taky nic nemáme, další na řadě je formalín. Pojďme na ně…
Bazalka
Tato jednoletá rostlina, dorůstající výšky až 50 centimetrů, je doslova univerzálním kořením pro každou domácnost. Můžeme ji v syrovém i sušeném stavu použít k zelenině, k salátům, k masu, a to obzvlášť tehdy, nesmíme-li používat pepř. Velmi dobrá je také k nakládání okurek, dodá zcela neznámou chuť rajské omáčce, a protože je typická pro italskou kuchyni, kořeníme s ní těstoviny.
Cibule
Cibule, které se latinsky říká Allium cepa, je jednou z nejstarších kulturních rostlin a již od pradávna byla opředena řadou pověstí o svých mnohostranných léčivých účincích. Moderní doba na rozdíl od jiných případů potvrdila, že většina pověr o léčivých účincích cibule je pravdivá.
- Cibuli nejlépe uchováme tak, že ji po sklizni pověsíme v pletencích nebo síťce na chladné a větrané místo.
- Můžeme ji také uchovávat rozsekanou a prosolenou v kamenném hrnci či do zlatova usmaženou a zalitou tukem.
- Aby nám při krájení neslzely oči, namáčíme nůž při krájení do studené vody či vložíme do úst kousek chleba, který však nežvýkáme, protože má působit pouze jako filtr. Cibuli krájíme raději velkým nožem než malým a k sekání používáme větší a silnější prkénko.
- Pach cibule z nožů odstraníme nejlépe tak, že je potřeme trochou navlhčené soli.
- Pach z pánve po smažené cibuli zmizí, jestliže v ní povaříme trochu octové vody, opláchneme a do sucha vytřeme čistým hadříkem.
- Chceme-li odstranit pach z cibule či česneku z dechu, rozžvýkáme několik listů zelené petržele.
- Zápach z rukou odstraní potření syrovým celerem.
- Jemně nakrájená cibule se nepřipálí a získá hezkou barvu, když ji napřed vyválíme v mouce a teprve potom smažíme.
- Známé je použití cibule při bodnutí včely nebo jiného hmyzu.
- Rozkrojená cibule položená na porcelánový talířek odstraní zápach z místností.
- Chceme-li naopak zbavit cibuli jejího pachu a ostrosti, nakrájíme ji na drobné plátky, osolíme, necháme asi 10 minut stát a pak sůl vysajeme z cibule ubrouskem.
- Rozkrojená cibule čistí obrazy a rámy obrazů, lakovou obuv a kabelky, chrání maso před mouchami a odstraňuje skvrny po žehlení.
- Šťáva z cibule lepí velmi dobře papír na kov.
Čaj
Pití čaje není již dávno výsadou anglických lordů, ale čaj se hned po černé kávě stal i u nás nejrozšířenějším teplým nápojem. Skvrny od čaje můžeme vyčistit několika způsoby:
- Zapereme je studenou vodou s trochou glycerínu. Pokud skvrny nepustí, vyčistíme je amoniakálním roztokem peroxidu vodíku.
- Skvrnu vypereme v horké vodě, a pokud jde o barevnou tkaninu, čistíme boraxem a nakonec propláchneme 50% roztokem kyseliny citrónové a vody.
- Skvrnu navlhčíme vodou, posypeme solí a po chvíli přepereme.
- Vypereme ve vlažné vodě s přídavkem glycerínu.
- Použijeme rozředěného lihu a potom dokonale vypereme.
- Skvrny od čaje z ubrusů odstraňujeme, pokud možno ihned, a to teplým 100% roztokem boraxu, potom tkaninu propláchneme čistou vodou, pokapeme 50% roztokem kyseliny citrónové, opět propláchneme vodou a usušíme.
- Usazeninu od čaje na porcelánu vymyjeme lehce horkou vodou se solí, nasypanou na hadřík.
- Horký čaj zásadně nikdy neochlazujeme přeléváním z hrnku do hrnku, protože tím by ztratil své aróma. Šálek s horkým čajem vložíme raději do nádoby s chladnou vodou.
- Čaj také nikdy nevaříme, pouze spařujeme a na jeho přípravu používáme nádobí určené jen k tomu účelu.
- Aróma čaje se zvýší, pokud do cukru, kterým sladíme, vložíme kousek pomerančové kůry.
- Vývar z čaje oživí barvu záclon, roztok z čaje se používá k praní černých krajek.
- Čaj také odstraňuje zápach z nádobí.
Drůbež
O přípravě drůbeže se dočtete prakticky vše v kuchařských knihách, a proto buďme na tomto místě více než struční.
- Drůbež zůstane vždy bílá a šťavnatá, když ji před pečením potřeme rozkrojeným citrónem.
- Starší drůbež před kuchyňskou úpravou potřeme o den dříve zažívací sodou. Druhý den pak opereme a maso je po pečení, smažení či dušení daleko křehčí a chutnější.
- Kuře při pečení podléváme obvykle vodou – zkusme to však jednou s troškou vína a odměnou nám bude úplně neznámá chuť.
Formalín
Formalín je 30 – 40% vodný roztok formaldehydu neboli methanalu, nejjednoduššího aldehydu. Používáme ho především k dezinfekci domů, stěn, dřeva, velmi dobře také odstraňuje zápach z plísní.
A to je všechno. Pro dnešek. V devatenáctém dílu si řekneme něco málo o hrachu, jelenici, probereme koření a líh, zastavíme se u molů a zakončíme naftou. Věřím, že alespoň pár tipů jste využili i vy a třeba nám napište i vaše vychytávky, které máte vyzkoušené a naučila vás je třeba maminka a tu zase její maminka. Staré dobré babské rady totiž mají stále svoje kouzlo!
