Možná to nejsou tajemství, ale úplně normální, praktické a účelné věci, pravdou je, že v roce 1980 byly trošku jiné, než jsou ty dnešní. Proč se nezastavit třeba u zařízení pro tepelnou úpravu jídel? Dnes moc dobře známe plynové a elektrické vařiče a sporáky, mikrovlnné trouby, horkovzdušné trouby nebo pomalé hrnce a spoustu dalších vymožeností, tehdy však o spoustě z nich neměli lidé ani ponětí.
Nemohli. Tyhle pomůcky totiž ještě neexistovaly, anebo pokud ano, byly pro nás nedostupné nebo nepředstavitelně nákladné. Pojďme se zase vrátit zpět o pár desítek let…
Pracovní úkony při přípravě stravy jsou dnes díky moderní technice méně namáhavé. Technika nám umožňuje dělat v kuchyni více pracovních postupů současně a v kratším čase. Výhodou některých zařízení na tepelnou úpravu potravin je tepelná regulace pomocí termostatu, nebo časové spínače, spojené se signálními hodinami, které ve zvoleném intervalu zapínají nebo vypínají zdroje a upozorňují hospodyni na nutnost další manipulace. Termostaty a časové spínače také značně zhospodárňují provoz, nebo šetří energii.
Sporáky na pevná paliva
Vyrábějí se v několika typech, povrch bývá většinou smaltovaný, plotna se zakrývá víkem. Sporáky se dobře čistí a mají tu výhodu, že se používají i k vytápění místnosti. Nevýhodou je manipulace s topivem a popelem, při které vzniká nečistota.
Elektrické sporáky
Mívají tři nebo čtyři plotýnky a jednu nebo dvě trouby na pečení. Některé typy jsou vybaveny i grilem, případně ohřívačem a prostorem k ukládání plechů, pekáčů a mřížek. Vaření na elektrických sporácích je mnohem rychlejší než na sporácích na tuhá paliva. Můžeme je zabudovat do pracovní linky v kuchyni. Teplotu plotýnek je možno regulovat. Zapínáme je nejdříve na nejvyšší stupeň, jakmile jídlo začne vřít, přepínáme na nižší stupeň a jídlo dovaříme na nejnižším stupni. Opékáme a smažíme většinou na středním stupni. Jakmile je jídlo uvařeno, sporák vypneme. Dbáme také na to, aby dna nádob, kterých k vaření na elektrickém sporáku používáme, měla stejný nebo větší průměr, než je průměr plotýnek. V opačném případě uniká teplo do okolí a vznikají poměrně velké energetické ztráty.
Zapamatujme si
Správným zacházením a čistěním můžeme podstatně prodloužit životnost elektrického sporáku.
- Na plotničky neklademe nádoby s mokrým nebo nerovným dnem.
- Vaříme vždy v dostatečně velkých nádobách. Pokud jídlo překypí, plotničku i sporák ihned utřeme.
- Opatrně zacházíme s kyselými jídly, neboť kyseliny chemicky působí na kov a rozleptávají smalt.
- Smaltované části sporáku vyžadují šetrné zacházení, pak jejich vzhled dlouho zůstane hezký.
- Jednou za měsíc sporák důkladně očistíme.
- Po vypnutí necháme sporák nejdříve vychladnout a teprve pak ho myjeme.
- K čistění poniklovaných částí nepoužíváme hrubozrnné čistící prášky, aby se nepoškodil povrch.
- Pochromované nebo poniklované části sporáku po umytí leštíme měkkým hadříkem.
Toliko k elektrickým sporákům. Aby nebylo informací příliš, elektrické trouby a vařiče a další spotřebiče si necháme na příště.
