Dnes se posuneme k dalšímu vybavení a podíváme se i na elektrickou troubu. Ne všechny domácnosti ale měly v roce 1980 rovnou sporák, výjimkou nebylo, že měla hospodyňka k dispozici pouze vařič. Vedle elektrických byly i plynové. Pojďme tedy doplnit výčet kuchyňských pomocníků…
Elektrická trouba
Její výhoda spočívá v rovnoměrném propečení jídla. Je vyhřívaná shora i zespodu. Při pečení masa zapínáme troubu dole i nahoře na střední teplotní stupeň. Při dopékání přepneme nahoře na nejvyšší stupeň a vespod troubu vypneme. Dosáhneme tím, že se na mase vytvoří nazlátlá kůrka. Než začneme péct moučníky, je třeba troubu předehřát na třetí teplotní stupeň a zapnout horní i dolní vyhřívání. Na křehké moučníky stačí troubu předehřívat pět minut, na kynutá těstě předehříváme asi patnáct minut a na lísková těsta až dvacet minut. Těsta můžeme dopékat ve vypnuté troubě. Prvního stupně používáme také na sušení potravin nebo ovoce a k udržování jídel v teplém stavu. Roštu v troubě používáme jako podložky pod menší formy, třeba bábovkové, chlebíčkové a dortové.
Zapamatujme si
Dobrou organizací práce v kuchyni můžeme podstatně snížit spotřebu elektrické energie a zkrátit čas pobytu na nevyhnutelnou míru.
- Po opečení masa můžeme v rozehřáté troubě upéct ještě moučník.
- V elektrické troubě je možné sterilizovat potraviny.
- Teplotu v troubě kontrolujeme teploměrem (používá se například při konzervování potravin).
- Troubu utíráme po každém pečení vlhkou hadrou. Zbytky připečených jídel odstraňujeme drátěnkou a troubu pak vytřeme vlhkým hadrem.
Elektrické vařiče
Používají se v malých obytných místnostech. Vyrábějí se jedno, dvou nebo tříplotýnkové. K větším dvouplotýnkovým nebo tříplotýnkovým vařičům je možno přikoupit stojan a elektrickou troubu. Údržba těchto spotřebičů je stejná jako údržba sporáků.
Plynové vařiče
Pro domácnosti se obvykle vyrábějí se dvěma hořáky. V místech, kde ještě není zaveden plyn z centrálních zdrojů, se jako topného média používá propanbutanová směs v ocelových lahvích. Vaření na plynu má velké přednosti, protože je rychlé a levné. Jeho nevýhodou je, že se při použití spaluje kyslík a vznikají nejrůznější zplodiny, jež znečisťují vzduch. Svítiplyn je navíc jedovatý a propanbutan smíchaný se vzduchem vybuchuje. Musíme proto dbát opatrnosti a všímat si, zda používaný hořák skutečně hoří a neuniká plyn bez spalování. Plamen nejčastěji zhasne, když je slabý tlak plynu, nebo když na hořák překypí tekutina z hrnce. Hoří-li hořák nerovnoměrně, zkontrolujeme tlak, případně vyčistíme trysku.
Plynové sporáky
Jsou obvykle vybaveny čtyřmi hořáky, troubou na pečení a ukládacím prostorem na plechy a pekáče. Trouba je upravena většinou i jako gril. Plynové stejně jako elektrické sporáky mají uvádět do provozu pověření odborníci, aby se tak zamezilo porušování bezpečnostních předpisů.
- Plynového sporáku se snažíme používat co nejhospodárněji. Používáme nádoby vhodné velikosti, tedy takové, které odpovídají obsahu připravovaného jídla. Nádoby musí mít dostatečně silné stěny i dno, aby se v nich jídla nepřipalovala. Dno nemusí být zabroušené. Nádoby by měly mít co největší průměr, aby ohřívací plocha byla co největší. Měly by být také poměrně nízké, aby ztráty tepla byly co nejmenší. Při vaření je klademe přímo nad plamen hořáků. Nádoby z ohnivzdorného skla a s teflonovým povlakem klademe vždy na ochrannou kovovou mřížku, aby plamen nešlehal přímo na dno nádoby a nepoškodil je.
- Při vaření zapneme hořák na maximum. Oheň ztlumíme, jakmile obsah nádoby přijde do varu.
- Pečení v plynové troubě je rychlé. Před pečením troubu předehříváme. Jestliže trouba peče shora příliš silně, přikrýváme těsto čistým papírem. Jestliže je intenzita pečení příliš silná zespodu, dáme plech s mřížkou výše, nebo jej podložíme mřížkou případně dalším plechem. Výhodné je, má-li trouba instalovaný termostat, protože pak je možné udržovat v jejím pracovním prostoru rovnoměrnou teplotu.
Příště se potkáme už po šestnácté a těšit se můžete na remosku, opékače topinek, kávovary a další elektrické pomocníky, které byly v roce 1980 dostupné.
