Je na čase otevřít dveře do domácnosti a udělat si inventuru v tom, co je dobře a co špatně, co bychom mohli změnit a co třeba jen vylepšit. Účelně v moderní domácnosti – to je přesně to, co řeší hospodyňky po staletí. Aby to bylo doma pěkné, útulné, uspořádané a praktické.
Začneme třeba tím, jak zařídit kuchyni. Naše domácnost je náš domov, to je jasné. Pracujeme tady, trávíme všední dny, prožíváme každodenní starosti, ale i ty nejkrásnější chvíle života. Soustřeďuje se do ní rodinný život, upevňují se zde vztahy mezi rodiči a dětmi, mezi sourozenci i přáteli.
Rodina a domácnost je důležitým článkem naší společnosti. I když se postavení ženy ve společnosti podstatně změnilo, neboť se stala rovnoprávným partnerem muže, zůstává skutečností, že kromě svého zaměstnání musí žena vykonávat práce i v domácnosti. Právě na ženě leží většinou úkol vytvořit harmonické rodinné prostředí, které je základem zdravého a správného vývoje dětí a spokojeného života v rodině. Každodenní součástí je i příprava stravy, která je stále v převážné míře i dnes obvykle prací ženskou. Věnujeme-li přípravě stravy náležitou pozornost, odrazí se to jistě v kvalitě stravování celé rodiny. Správně připravená strava pomáhá udržovat zdraví a výkonnost člověka a přispívá k jeho celkové harmoničnosti.
Kuchyňské zařízení, nejrůznější předměty, jimiž je domácnost vybavena, i racionální organizace práce v domácnosti rozhodují o tom, kolik času a energie bude třeba vynaložit na domácí práce. Chceme-li pracovat dobře, odborně, bez plýtvání časem a energií, je třeba doplňovat svoje znalosti a zajímat se o novinky, abychom se nespokojili jen s rutinou.
Strategické místo
Kuchyně je neodmyslitelnou součástí bytu a měla by být účelně přizpůsobená především potřebě připravovat stravu. Účelná je taková kuchyně, která vyhovuje všem pracovním, hygienickým a kulturním požadavkům. Těm se přizpůsobuje už například rozměr kuchyně, způsob jejího používání a její zařízení. Lépe vyhovuje prostorově menší kuchyně, neboť šetří pracovní energii i čas. Účelně zařízená kuchyně má být spojena s jídelnou nebo obývacím prostorem, a to nejen z praktických důvodů, ale také proto, aby se hospodyňka i při práci mohla přímo zúčastnit rodinného života. Tento požadavek je důležitý také z hlediska výchovy dětí, zejména pokud jsou malé a potřebují stálý dozor.
Plánování a zařizování
Při plánování a zařizování kuchyně musíme vycházet ze způsobu rodinného života a uvažovat o jeho potřebách i perspektivně. I když nároky na zařízení kuchyně budou u jednotlivců značně odlišné, základní zařízení bude vždy stejné. V každé kuchyni by měla být pracovní deska, zařízení na tepelnou úpravu jídla, místo pro uložení kuchyňského nářadí a nádobí, dále místo pro uložení potravin, dřez na umývání nádobí a přívod vody. Část kuchyňského zařízení a některé předměty si kupujeme zpravidla na celý život. Proto bychom při jejich výběru měli dostatečně znát jejich výhody a přednosti. Je samozřejmé, že nejnovější kuchyňské zařízení a nejmodernější kuchyňské přístroje a nářadí práci v kuchyni velice usnadňují.
Pohyb hospodyně
Hospodyně se nejčastěji pohybuje v kuchyni při přípravě stravy mezi pracovním stolem a sporákem a mezi pracovním stolem a přívodem vody. Aby se nepohybovala zbytečně, je nezbytné, aby pracovní stůl, sporák a vodovod s dřezem na umývání nádobí byly situovány vedle sebe. Tomuto požadavku přizpůsobíme i ostatní kuchyňské zařízení, například závěsné skříňky umisťujeme nad pracovní stůl. Pracovní plocha by měla mít dvě výškové roviny, abychom u ní mohli pohodlně pracovat ve stoje i v sedě. Sedačka by měla mít pevné opěradlo pro záda i pro nohy. Podle možností pracujeme v sedě, neboť stáním více namáháme nohy i páteř.
Uspořádání nádobí
Naše práce v kuchyni je hospodárnější, máme-li domácí inventář účelně uspořádaný, například i podle toho, jak často jej potřebujeme, případně i podle druhů. Drobné nářadí ukládáme do zásuvek, aby bylo vždy po ruce. Uspořádání v zásuvkách musí být systematické. Výhodné jsou plastikové přihrádky, nebo krabice s označením nářadí. Naběračky a rukavice na horké nádobí zavěšujeme blízko sporáku. Hrnce a kastroly ukládáme do skříněk. Nádoby, které nepotřebujeme soustavně, ukládáme do nejvyšších přihrádek.
Nádobí a nářadí už mají svoje místo a příště si povíme, jak v roce 1980 ukládali potraviny, řešili světlo a třeba i účelné kuchyňské oblečení.
