Naši předkové s oblibou využívali sílu bylin a léčivých rostlin. A věděli proč. Aby se udržely v přírodě, musí v nich být život a síla. Ta se ukrývá v blahodárných silicích, vitaminech a minerálech. A česnek je jimi doslova nabitý. Léčivé účinky česneku znali už stavitelé pyramid. Česnek si oblíbili i staří Řekové a Římané, protože věřili, že čistí krev. V polovině 19. století potvrdil blahodárné účinky česneku na naše zdraví Louis Pasteur.
Přírodní lék
Česnek obsahuje vitaminy A, B, B1, B2 a malé množství vitaminu C. Skrývá i dobře vstřebatelné minerály – vápník, draslík jód a hořčík, dále obsahuje silné antioxidanty a asi 100 různých silných sloučenin, které biologové nazývají přírodními antibiotiky. Ta účinkují proti virům, bakteriím a plísním. V česneku se vyskytují látky proti srážení krve a regulující hladinu cholesterolu v krvi. Známé jsou i jeho účinky na snižování krevního tlaku. Česnek tak pomáhá předcházet trombóze a arterioskleróze. Protože česnek chrání kardiovaskulární systém, je doporučován pacientům se srdečními onemocněními. Extrakty z česneku se využívají k léčbě sklerózy, cukrovky, akné či astmatických potíží. V posledních letech se potvrdily i jeho protinádorové účinky.
Český česnek je ten nej
Nejsilnější a nejdoporučovanější je česnek vyprodukovaný v Česku. Vyplatí se ho koupit na farmářských trzích přímo od pěstitelů, případně v menších obchodech se zeleninou. Pokud si ho chcete vypěstovat na své zahrádce, vyplatí se vyzkoušet více odrůd, protože se nedá předem odhadnout, které se právě u vás bude dařit. Před sadbou stroužky namořte proti škůdcům a houbám. Sázejte je před prvními mrazíky, nejlépe během listopadu až do počátku zimy do pečlivě odplevelených záhonů. Dobu sklizně poznáte u paličkového česneku podle listů – měly by být suché, křehké a zažloutlé. Česnek nenechávejte v zemi dlouho, pak by nebylo možné ho uskladnit. Palice ani stroužky nepatří do lednice, česnek skladujte v otevřené nádobě na chladném, tmavém, větraném místě nanejvýš dva měsíce. Jakmile stroužky naklíčí, česnek ztrácí na své aromatičnosti.
Všestranné použití v kuchyni
V české kuchyni má česnek všestranné použití. Nejúčinnější je v syrovém stavu, rozmačkaný výborně chutná na chlebu s máslem. Dokáže ochutit spoustu pokrmů – od pomazánek přes polévky, přílohy, těstoviny, pečené maso až k salátům. Denní dávka česneku by však neměla přesáhnout dva stroužky denně. Česnekové silice mohou být velice agresivní, všichni známe typický odér z úst, který je způsoben právě silicemi. Žvýkání lístků máty nebo vypití sklenice mléka dokáží pach alespoň částečně potlačit. Na konzumaci česneku by si měli dát pozor žlučníkáři a lidé s citlivým žaludkem. Česnek by neměly nadměrně konzumovat ani kojící ženy, protože může změnit chuť mléka.
Domácí česneková pomazánka se sýrem
5 stroužků česneku, kelímek zakysané smetany, tvaroh v kostce nebo kelímek pomazánkového másla bez příchutě nebo s příchutí česneku, 200 g tvrdého sýra vcelku, špetka soli, oblíbené koření
Tvrdý sýr nastrouhejte najemno, přidejte tvaroh nebo pomazánkové máslo. Vmíchejte trochu zakysané smetany, prolisovaný česnek, sůl a oblíbené koření. Česnekovou pomazánku dobře promíchejte a nechte odležet v lednici. Namažte na kolečka rohlíků a ozdobte jádrem vlašského ořechu.
