Zelenina barevná, křehká a správně uvařená
Čerstvá zelenina si udrží barvu, pokud ji povaříte nebo spaříte v horké vodě, vytáhnete a ochladíte ledovou. Nejkřehčí bude zelenina po krátkém vaření, neztratí tolik vitaminů a minerálních látek a zůstane jí i výraznější chuť. Pokud bojujete s na povrchu rozvařeným a uvnitř tvrdým květákem nebo brokolicí, nařízněte před vařením košťál.
Jak na křupavé pečené brambory a krémovou kaši?
Uvařte si brambory den předem. Teprve druhý den je dejte do trouby. Škrob se spojí a brambory se lépe pečou, nebudou tolik sát, takže vám bude stačit i méně tuku. Nejlepší bramborovu kaši ušleháte naopak hned po dovaření brambor. Nejprve přidejte máslo, pak ohřáté mléko nebo smetanu.
Stop slzení očí a přilepeným slupkám!
Cibuli nebo česnek lépe oloupete, když je předem na pár minut namočíte do vlažné vody.
Jak nastrouhat čerstvý sýr?
Čerstvý sýr se špatně strouhá. Pomůže, když ho na chvíli dáte do mrazáku nebo struhadlo lehce potřete olejem. Pokud vám naopak sýr vyschne, namočte ho například od podmáslí.
Zlatý nebo čirý vývar
Při vaření vývaru se maso a zelenina vkládá do studené vody. Šťáva z masa se tak vyvaří přímo do vody. Chcete-li zlatavý vývar, přidejte jednu cibuli i se slupkou. Pro docílení čirého naopak zkuste mrkev a vaječné skořápky, které jej vyčistí.
Nadýchaný sníh z bílků
Nejlépe ho docílíte, pokud vejce vyndáte z lednice dříve a budou mít při šlehání pokojovou teplotu. Když navíc přidáte špetku soli, šlehání půjde úplě samo.
Ty nejlepší buchty a koláče
Aby byly nadýchané, přidejte do těsta těsně před pečením 1-3 lžíce horké vody. Troubu pak při pečení minimálně 20 minut neotvírejte. Do drobenky přidejte lžíci medu – bude pak křupavější. Do kynutého těsta se zase skvěle hodí jogurt. Pro lepší barvu těsto potřete bílkem se lžičkou medu.
