Masopustní klasika
Jitrnice, jelítka, klobásy, uzené, škvarky, slivovice a jako sladká tečka? Samozřejmě koblihy. Zlatý hřeb masopustního veselí už si sám připravuje jen málokdo. Přitom doma usmažené kobližky stojí zlomek ceny těch kupovaných a co do křupavosti a vláčnosti je hravě trumfnou. Ke skutečnému nebi na jazyku jste nikdy neměli blíže.
Krok za krokem
Asi nikoho nepřekvapí, že jediné správné těsto na přípravu masopustních koblih je to kynuté a jediná přípustná metoda je smažení. Nejprve je tedy nutné si připravit kvásek. Kostku (40 g) droždí rozdrobte do čtvrt litru vlažného mléka a přidejte dvě lžíce cukru. Než vzejde kvásek, vyšlehejte v míse 50 gramů cukru, tři lžíce rumu, tři žloutky a nezapomeňte na špetku soli. Poté postupně přisypávejte půl kila hladké mouky smíchané s kváskem a zadělejte těsto. Bude to nějakou dobu trvat, protože těsto musí být hladké, vláčné a nemělo by se lepit na stěny mísy. Na teplém místě nechte asi hodinku přikryté pod čistou utěrkou kynout.
Následně vyválejte asi 2 cm vysokou placku a vykrajujte kolečka, stačí třeba skleničkou. Ideální průměr je kolem šesti centimetrů. Na každé kolečko naneste oblíbený džem a přiklopte čistým kolečkem. Kraje přitiskněte k sobě a nechte koblížky ještě asi 20 minut kynout pod utěrkou. Plnit je ale můžete i po usmažení. Koblížek z boku propíchnete a vstříknete marmeládu cukrářským sáčkem.
Koblížku smažený
Koblihy musí v hrnci plavat a nedotýkat se dna, jinak se na nich nevytvoří kroužek. K ruce tedy vezměte ten nejširší a nejnižší z hrnců. Olejem nešetřete, měly by ho tam být alespoň tři centimetry. Další důležitý bod je teplota oleje. Ta by měla být opravdu vysoká, jinak koblížky nevyskočí.
Bublinky okolo koblih vás přesvědčí o tom, že nastal správný čas. Koblihy pokládejte do oleje vždy v jedné vrstvě a zprudka smažte minutu nebo dvě, můžete je na chvíli i přikrýt poklicí. Když na spodní straně budou zlatavě hnědé, je nejlepší doba je otočit a dosmažit i na druhé straně. Po vyjmutí z oleje je ještě nechte okapat na ubrousku. Poté už jen stačí pořádně posypat moučkovým cukrem.
